Faux gras : l’alternative au foie gras – Recette facile

C’est indéniablement à Noël que l’on mange le plus de foie gras, en cette période de fêtes. Cette année j’ai décidé de faire un faux gras pour Noël. C’est mon 1er foie gras vegan et je ne suis pas peu fière du résultat, tant au niveau du goût que de l’aspect visuel. Alors non il n’a pas vraiment le goût du foie gras car on ne va pas se mentir je pense que c’est quasi impossible à reproduire avec des vrais et bons produits. Celui-ci est délicieux et il sera sur ma table à Noël avec mon chutney pomme-poire.

Le faux gras va-t’il détrôner le vrai foie gras ?

Depuis toute petite je mange du foie gras traditionnel. On en mangeait dans ma famille à la période de Noël. d’ailleurs c’était la seule fois où on en mangeait. Vivant dans une famille modeste, c’était un des seuls produits de luxe qu’on se permettait à petite dose et en l’appréciant.

De nos jours, toutes les occasions sont bonnes pour consommer du foie gras. On pourrait dire que c’est devenu presque un produit de consommation courante… au détriment de nos pauvres oies et canards. Je suis contente de voir qu’à l’approche des fêtes de fin d’année, il y a un engouement croissant pour les alternatives respectueuses des animaux.

En effet, le foie gras est un produit qui fait subir aux oies et aux canards des traitements cruels. Est ce que tu sais que le gavage des oies et des canards ne peut même pas être certifié bio ? En effet, de nombreux magasins bio ont choisi de ne plus commercialiser de foie gras et de proposer une alternative appelé faux gras.

Le faux gras, une alternative bien meilleure

Les questions éthiques sont de plus en plus présentes et beaucoup de gens préfèrent opter pour des solutions plus éthiques au moment de fêter Noël ou de célébrer la nouvelle année. Beaucoup de marques ont réussi à se faire un nom sur le marché en France. Elles imitent à merveille le foie gras selon les critiques gastronomiques. Personnellement je n’en n’ai encore jamais goûté, mais c’est une belle initiative pour celles et ceux pour qui la cuisine n’est pas leur tasse de thé.

Composition d’un bon faux gras végétarien

On y retrouve que des bonnes choses pour la santé dans ce faux gras. Voici les 3 principaux que j’ai trouvé très intéressants au point de vue nutritionnel.

Des champignons

Pour cette recette, l’ingrédient phare est le champignon. Mais pas n’importe quel champignon : le shiitaké. Il est utilisé depuis plusieurs millénaires en médecine traditionnelle chinoise. Il est réputé pour renforcer l’immunité, lutter contre la fatigue chronique, faire diminuer les tumeurs, prévenir les problèmes cardio-vasculaires, combattre les infections. Il a aussi des propriétés anti-cancer. Grace à son glutamate, le goût du shiitaké peut rappeler la viande. Ses fibres encouragent la sensation de satiété.

Du tofu soyeux

Le tofu renferme du bêta-carotène, des vitamines B1, B2, B3, B5, B6, B9, un peu de vitamine E ainsi que quelques minéraux. Il est riche en calcium, magnésium, phosphore et potassium, et fournit aussi du sodium, fer, zinc, cuivre, sélénium et manganèse. Comme tu peux le constater, le tofu est un aliment complet.

Du miso blanc

Le miso est une pâte de soja salée et fermentée dont la recette est japonaise. Le miso est un aliment de base de l’alimentation asiatique. Ses propriétés enzymatiques contribuent à une bonne digestion. Les apports en vitamines et en minéraux en sont boostés. Il est très riche en protéines végétales.

Pourquoi tu vas adorer ce faux gras ?

Voici les 6 raisons qui me semblent les plus pertinentes qui font que tu vas adorer ce foie-gras.

1. Il est beaucoup plus sain que le traditionnel, puisqu’il n’y a que des bons ingrédients. Au niveau du goût, il a plein de saveurs et incroyablement délicieux.
2. Il est facile à faire car il suffit de tout mettre dans un haut récipient et de mixer
3. Grace à ton faux gras, tu sauveras la vie des oies et des canards
4. Il est malgré tout riche en protéines végétales
5. Tu inities le palais de tes convives à la cuisine végétarienne avec cette version végane et fait-maison du traditionnel foie gras
6. Ton porte monnaie te remerciera car il est beaucoup moins onéreux que le foie gras

Ce faux gras est l’apéritif parfait pour ton repas de Noël ou ton prochain repas festif ! Il plaira à tout le monde, il est vegan, sans gluten et sans lactose.

Recette du faux gras maison

J’ai quelques recettes qui devraient aussi te plaire où tu peux remplacer le foie gras traditionnel par ce faux gras (cliques sur une des recettes ci-dessous pour y accéder):

• Sablés au foie gras et figues
• Macarons pain d’épices au foie gras
• Bâtonnets feuilletés sans gluten (remplace le jambon par le faux-foie gras)
• Comment adopter une alimentation saine et éthique avec la viande vegan ?
• Comment faire un cake salé au chou kale : l’alternative gourmande pour tes apéritifs

As-tu déjà réaliser un faux gras ?

A Propos

Blogueuse culinaire green depuis 2012, j’ai aussi la casquette de photographe et styliste culinaire en freelance.

Je créé des recettes de saison saines et gourmandes car je suis persuadée qu’une bonne alimentation joue un rôle essentiel sur notre santé.

J’aide les aussi marques green et les acteurs de l’alimentation à développer leur visibilité avec des photos gourmandes afin de mettre en valeur leurs produits.

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