Comment faire une Galette des rois sans gluten à la noisette

Cette galette des rois sans gluten à la noisette que je te propose aujourd’hui est une recette de Marie Kaplan. A la base la galette était aux amandes, mais j’ai voulu changer pour mettre des noisettes à la place. La recette est issue du livre « Mes recettes powerbiotiques » de Marion Kaplan et Alma Rota.

Mais avant de te partager la recette, faisons un petit zoom sur le livre

Une galette des rois sans gluten à la noisette riche en bons nutriments et en fibres

Après les fêtes de fin d’année où notre intestin est mis à rude épreuves, on enchaine avec la galette des rois.

J’avais fait ma cure de detox intestinale en Novembre/Décembre avec la naturopathe Julie Ayme, et j’avais suivi ses conseils pour les fêtes de Noël sans faire trop d’excès tout de même. Puis nous voilà en janvier avec la galette, puis il y aura la chandeleur en février etc… et pas question de faire l’impasse sur ces petites gourmandises. Pour continuer dans ma lancée, j’ai feuilleté mon livre « Mes Recettes Powerbiotiques » et j’ai trouvé une recette de galette des rois sans gluten à la noisette riche en bon nutriments et en fibres.

Pour optimiser notre santé et doper les super-pouvoirs de notre intestin, le livre « Mes Recettes Powerbiotiques » pratique et gourmand, révèle les clés d’une alimentation adaptée.

Après une introduction appuyée des plus récentes recherches internationales sur le microbiote, Marion Kaplan et Alma Rota proposent 70 recettes savoureuses, illustrées, ainsi que des propositions de menus saisonniers, dont certaines sans gluten, sans lactose, sans lectine, privilégiant les aliments riches en bons nutriments et en fibres. Parfait pour enrichir notre flore intestinale, renforcer notre système immunitaire et fournir l’énergie qualitative dont nous avons besoin tout au long de l’année. Sans oublier des petites douceurs sacrées pour les fêtes de l’année dont la fameuse galette des rois sans gluten à la noisette.

 

Zoom sur les ingrédients de la galette des rois sans gluten à la noisette

Regardons d’un peu plus près les ingrédients qui composent la galette afin de connaitre leurs bienfaits.

Le beurre de Bernard Gaborit

C’est un beurre de baratte cru, qui est le plus riche en goût. Comme la crème fraiche n’est pas chauffée, le beurre cru conserve toutes les qualités nutritionnelles et gustatives. Toutes les vitamines A, D et les oligo-éléments restent intacts. Le beurre cru bio est source importante d’oméga 3 et d’oméga 6.

Le Xylitol

Le xylitol est un sucre a un IG de 7. Il est extrait de l’écorce de bouleau qui ne change pas le goût des aliments avec le même pouvoir sucrant et un apport calorique moindre. A consommer en petites quantités

Noisettes en poudre

Les noisettes donnent de l’énergie, nourrit le corps de bons gras et de bonnes protéines végétales. De plus, la noisette a également l’avantage d’être le fruit oléagineux le plus digeste.

Si tu souhaites d’autres recettes de galette des rois, voici ma petite sélection :

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Recette de la galette des rois sans gluten à la noisette de Marion Kaplan

Pour réaliser une galette des rois, il faut de la pâte feuilletée. La réaliser soi-même est assez complexe et je n’ai pas encore tentée. Sauf qu’ici c’est une pate feuilletée sans gluten, donc c’est encore plus compliqué.
Bref pour faire plus simple, il est conseillé d’acheter de la pâte feuilletée sans gluten déjà toute prête que l’on trouve dans les magasins bio et même de la pâte surgelée. Dans la recette originale du livre, il y a de la poudre d’amande. Pour changer de goût j’ai opté pour de la poudre de noisette, mais tu peux varier comme bon te semble.

Et toi tu as fait quoi comme galette cette année  ?

 

A Propos

Blogueuse culinaire green depuis 2012, j’ai aussi la casquette de photographe et styliste culinaire en freelance.

Je créé des recettes de saison saines et gourmandes car je suis persuadée qu’une bonne alimentation joue un rôle essentiel sur notre santé.

J’aide les aussi marques green et les acteurs de l’alimentation à développer leur visibilité avec des photos gourmandes afin de mettre en valeur leurs produits.

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