Recette du Velouté de Potiron et Roquefort

Le velouté de potiron et roquefort que je vous propose aujourd’hui est un velouté plein de saveur grace à l’ajout de poire et d’éclat de noisettes. Les veloutés en hiver ça fait du bien, ça réchauffe et c’est délicieux, et particulièrement celui-là qui était très goûteux !!!

Velouté de Potiron et Roquefort

Recette du Velouté de potiron et roquefort

Pour 4 personnes il vous faut :

  • 600 g de potiron
  • 2 poires
  • 2 feuilles de laurier
  • 1/2 litre de bouillon de légumes
  • Une pointe de couteau de cannelle
  • Une pointe de couteau de curry
  • 1/4 de noix de muscade râpée
  • Sel
  • Poivre noir du moulin
  • Une poignée de noisettes torréfiées
  • Quelques brins de ciboulette ciselée
  • 20 gr de Roquefort émietté
  1. Détaillez le potiron en dés, ainsi que les poires et faites cuire dans le bouillon de légumes avec le laurier.
  2. Lorsque tout est très tendre (20 minutes environ), ôtez le laurier et mixez au robot ou plongeur. Ajoutez les épices. Salez et poivrez.
  3. Faites torréfier les noisettes quelques minutes dans une poêle à sec. Laissez les refroidir. Frottez les un peu pour ôter un peu leur peau puis hachez les grossièrement.
  4. Ciselez la ciboulette et émiettez le fromage.
  5. Versez le velouté bien chaud dans des bols. Parsemez de noisettes, miettes de roquefort et ciboulette.

Dégustez, c’est trop bon, le goût de la poire se marie divinement avec le fromage !

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Velouté de Potiron et Roquefort

Recette inspirée de : In the Food for Love

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