Comme tu le sais… ou peut-être pas 😉 j’e reçois tous’ai reçu pendant des mois la box de kitchen trotter. Celle du mois de janvier avait pour theme : l’italie. J’ai donc décidé de réaliser la délicieuse recette des arancinis maison … J’avoue que j’ai eu un peu de mal à mettre la viande dans le riz, (il faut trouver la technique) et du coup il me restait encore pas mal de viande que j’ai utilisé comme bolognaise lors d’un autre repas.
Je te laisse découvrir la recette telle qu’elle était sur la fiche avec quelques brins d’humour typiques de chez Kitchen Trotter.
Venus de Sicile, les arancinis tirent leur nom de leur couleur orange une fois cuits : arancia. Un incontournable !
Cette recette, tout simplement délicieuse et fondante, a été réalisée avec l’aide du Chef Marco du restaurant Tavola 32 à Paris et de Stéphanie d’In My Kitchen.
Les grandes lignes
Ingrédients pour faire des arancinis
Préparation : 15 minutes ( laissez reposer le risotto 1 à 2 heures)
Cuisson : 1 minute
Les ingrédients (pour 4 personnes)
Dans votre Kit :
> 250 g de risotto au safran Agricola Lodigiana
> 3 c.a.s. de pâte de tomates séchées Christian Potier
> 1 c.a.s. dʼépices Napoli Mix Terra Madre
Chez vous
> 400 g de viande hachée
> 1 oignon
> 250 g de petits pois (en conserve)
> 2 c.a.s. huile dʼolive
> Du beurre
> De lʼhuile végétale
> Sel et poivre
> De la farine
> Des oeufs
> De la chapelure
Préparation des arancinis maison
1. Fais cuire le risotto dans 750 mL dʼeau entre 13 et 15 minutes en remuant de temps en temps avec une cuillère en bois, il sera al dente !
En fin de cuisson, ajoute une noix de beurre et assaisonne à ta convenance avec du sel et du poivre.
2. Une fois cuit, laisse refroidir le risotto pendant 1 à 2 heures. Pour les patient(e)s, tu peux même le laisser refroidir toute une nuit !
3. Pendant ce temps-là, hache finement les oignons. Dans une poêle, met les 2 c.a.s. dʼhuile dʼolive, ajoute lʼoignon, et fais revenir pendant 3 minutes. Cʼest pas merveilleux quand ça crépite, hein ?
4. Ajoute la viande hachée, la pâte de tomates séchées, sale, poivre. Laisse revenir jusquʼà cuisson de la viande. En fin de cuisson, ajoute les petits pois et laisse refroidir. Ca sent bon, non ?
5.Attention, les choses vont se corser un tout petit peu ! Mais ne t’inquiéte surtout pas, tout va bien se passer ! Maintenant que le risotto a bien refroidi, prends-en suffisamment dans le creux de ta main pour réaliser une boule dʼenviron 5 cm de diamètre (la taille dʼune clémentine).
Nʼhésitezpas à bien écraser les grains de riz pour former une pâte compacte. Ensuite, dessines-y un creux avec ton pouce. Place dans ce creux, lʼéquivalent dʼune cuillère à soupe de la viande hachée préparée à lʼétape 4.
Referme ta boule et travaille-la bien, pour quʼelle soit toute ronde et uniforme.
Répéte lʼopération avec le reste de la préparation. Bon, tu vois, tout sʼest bien passé !
6. Mélange le Napoli Mix à la chapelure. Met de lʼhuile végétale à chauffer (si tu posséde une friteuse, cʼest génial, sinon, une poêle profonde fera parfaitement lʼaffaire !).
Trempe ensuite tes arancinis successivement dans la farine, les oeufs et la chapelure, puis fais-les frire. Dès que leur jolie peau devient dorée, cʼest le moment de les sortir, ils sont prêts !!
Nos suggestions
Tu peux ajouter de la mozzarella dans le cœur des arancinis, ça fera de jolis filets de fromage en les dégustant.
Tu peux aussi remplacer la viande par des légumes, comme la courgette ou lʼaubergine.
A Propos
Blogueuse culinaire green depuis 2012, j’ai aussi la casquette de photographe et styliste culinaire en freelance.
Je créé des recettes de saison saines et gourmandes car je suis persuadée qu’une bonne alimentation joue un rôle essentiel sur notre santé.
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Une nouvelle invitation gourmande, quelle belle idée de recette !
bonne journée.
Je ne connaissais pas et c super bon !
ces petites croquettes doivent être délicieuses !!! une idée bien sympathique !!
En effet, bonne soirée 🙂
Ah bah justement j’en ai fais dimanche ! Ils m’ont l’air délicieux tes arancinis !
bisous et bonne soirée !
Oui je les ai vu 🙂
Par contre j’ai eu du mal à mettre la viande dedans, mais c’était délicieux, une belle découverte. Bises
Je ne connais pas mais je suis certaine que c’est délicieux! Bises!
Je ne connaissais pas non plus, c une belle découverte 🙂
Mon petit péché mignon les arrancinis 😉