Je vous prĂ©sente la BĂ»che de Noel pistache et griottes, aussi appelĂ©e Dolce Vita. Elle est composĂ©e dâun financier pistache et cerises griottes, dâun insert panna-cotta Ă la pistache et dâune mousse Ă lâamande. Le tout recouvert dâun glaçage miroir blanc. Jâai achetĂ© le tapis relief arabesque pour une finition tip top. Grace Ă ces tapis vous ne faites quâune dĂ©co minimaliste mais lâeffet est lĂ . Vous ne trouvez pas ?
Celle-ci est la 2Ăšme bĂ»che que jâai rĂ©alisĂ©e Ă Noel, aprĂšs la bĂ»che chocolat-pralinĂ© qui avait remportĂ© un vif succĂšs et qui reste ma prĂ©fĂ©rĂ©e en terme de goĂ»t. En terme de dĂ©co, celle-ci est ma prĂ©fĂ©rĂ©e.
Cette bĂ»che comme toutes les autres se prĂ©parent Ă lâavance et passe un moment dans le congĂ©lateur. Je vais vous expliquer ici les diffĂ©rentes Ă©tapes pour la rĂ©aliser.
Recette de la bûche de Noel pistache et griottes
Insert pannacotta Ă la pistache â 2 jours avant
- 100 g de crĂšme liquide Ă 30% de matiĂšre grasse
- 70 g de lait entier
- 20 g de purée de pistache
- 2 feuilles de gélatine
- 65 g de chocolat blanc
Faites ramollir la gĂ©latine dans un rĂ©cipient rempli dâeau froide.
Rùpez le chocolat blanc et déposez-le dans un saladier.
Versez la crÚme, le lait et la purée de pistache dans une casserole et portez à ébullition. Retirez du feu.
Ajoutez ensuite la gĂ©latine essorĂ©e et mĂ©langez pour bien la faire dissoudre. Versez sur le chocolat rĂąpĂ© et laissez 2-3 minutes, le temps que faire fondre le chocolat. MĂ©langez et si besoin passez au mixeur plongeant pour enlever les grumeaux.Â
Versez dans le moule Ă insert et placez au congĂ©lateur jusquâau lendemain.
Financier pistache et cerises griottes â 1 jour avant
- 80 g dâamandes en poudre
- 120 g de sucre
- 120 g de blancs dâoeufs (environ 3 blancs)
- 100 g de beurre
- 60 g de farine
- 40 g de purée de pistache
- 50 g de pistaches vertes émondées
- quelques cerises griottes au sirop
Préchauffez votre four th. 180°C
Faites fondre le beurre au micro-ondes et laissez-le tiédir.
Dans un grand rĂ©cipient, mĂ©langez ensemble la farine, le sucre et la poudre dâamande.
Ajoutez ensuite les blancs dâĆufs et la purĂ©e de pistache. MĂ©langez et ajoutez enfin le beurre fondu tiĂ©di. MĂ©langez et versez votre pĂąte sur une plaque en silicone. Ajoutez par ci par lĂ quelques cerises griottes et quelques pistaches Ă©mondĂ©es. Enfournez pour 20 min. Retirez du four, laissez refroidir et dĂ©moulez sur une grille. Coupez aux dimensions de votre bĂ»che. Vous pourrez utiliser le reste pour accompagner un thĂ© ou un cafĂ© đ
Mousse Ă lâamande et vanille â 1 jour avant
- 120 g de lait
- 1 gousse de vanille
- 2 feuilles de gélatine
- 125 g de pĂąte dâamande blanche
- 250 g de crĂšme liquide trĂšs froide
- cremefix (facultatif, si vous avez peur de rĂąter votre chantilly)
Commencez par faire ramollir votre gĂ©latine dans un grand bol dâeau froide.
Coupez votre vanille en 2 pour recueillir les grains. Portez le lait Ă Ă©bullition avec les grains de vanille. Retirez du feu et ajoutez la gĂ©latine ramollie et essorĂ©e. MĂ©langez et rĂ©servez.Â
Coupez la pĂąte dâamande en petit morceau et placez-la dans le bol de votre blender, ajoutez le lait chaud et mixez. Versez votre prĂ©paration dans un saladier. Laissez refroidir Ă tempĂ©rature de 30°C.
Fouettez votre crÚme (avec la cremefix si besoin) en une chantilly bien ferme. Incorporez 2 c às de chantilly dans votre préparation qui a refroidie afin de la détendre. Incorporez ensuite le reste de la chantilly avec une spatule.
Montage de la BĂ»che de Noel pistache Dolce Vita â 1 jour avant
Placez le tapis relief dans votre moule à bûche. Versez la moitié de la mousse amande et placez 10 min au congélateur. Ajoutez ensuite votre insert à la pistache que vous aurez sorti du congélateur et démoulé. Posez-le sur votre bûche et versez le reste de votre mousse. Tassez un peu et ajoutez votre financier par dessus. Appuyez pour faire adhérer à la mousse. Filmez et déposez dans votre congélateur pendant 12 h minimum.
Glaçage brillant â Jour J
- 150 g de sucre
- 150 g de sirop de glucose
- 75 g dâeau
- 100 g de lait concentré non sucré
- 150 g de chocolat blanc
- 5 feuilles de gélatine
- 15 g dâhuile
Faites ramollir la gĂ©latine dans un grand bol dâeau froide.
Rùpez le chocolat blanc et réservez.
Dans une casserole, versez lâeau, le sirop de glucose et le sucre. Chauffez sur feu doux jusquâĂ ce que le mĂ©lange atteigne 103°C.
Hors du feu, ajoutez la lait concentrĂ© et la chocolat blanc hachĂ©. Mixez au mixeur plongeant pour bien homogĂ©nĂ©iser lâensemble. Ajoutez la gĂ©latine ramollie et essorĂ©e. Ajoutez ensuite lâhuile. Mixez Ă nouveau et laissez refroidir. Utilisez jusquâĂ 35°C.
Sortez votre bĂ»che du congĂ©lateur et dĂ©moulez. Placez votre bĂ»che sur une grille et procĂ©der au glaçage. Mettez ensuite votre bĂ»che sur un plat de service et terminez votre dĂ©coration. DĂ©posez au frais jusquâĂ dĂ©gustation.
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Si la recette vous plait nâhĂ©sitez pas Ă la partager autour de vous.
Et vous ? Vous faites aussi vos bĂ»ches vous-mĂȘmes ?
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Source : jâen reprendrai bien un bout
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đ„ J'AI RECRĂĂ MON SMOOTHIE PRĂFĂRĂ DU MOMENT đż
Avocat, concombre, épinards, kiwi, 8 feuilles de menthe fraßche. Une base lait végétal bien froide. Et une dose de Minimiil Gut Power hibiscus-menthe ajoutée tout à la fin, hors chaleur.
Ce geste-là , je le répÚte à chaque fois : on mixe d'abord, on ajoute les probiotiques ensuite, sur un smoothie déjà froid. Cinq secondes de mixage doux ou une cuillÚre. C'est tout.
Le résultat me plaßt : crémeux, légÚrement acidulé, avec cette petite note florale du hibiscus qui surprend.
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Tu es team smoothie vert le matin, ou plutÎt café et on n'en reparle plus ?
Tu connaissais déjà Minimiil ? Tu utilises des probiotiques ?
Dis-moi tout en commentaire.
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C’est une chouette association de saveurs !
oh oui un vrai régal
Olala j’aime vraiment beaucoup ! Cette bĂ»che a l’air divin !
elle était bonne mais ma préférée va à celle au chocolat et praliné
Tu devrais t’inscrire dans un dĂ©fi a la TV de cuisine tapissiĂšre, elle est magnifique la prĂ©sentation digne d’un grand chef……Et hop on a dĂ©jĂ des idĂ©es pour l’annĂ©e prochaine…merci VĂ©ro et surtout BRAVO, toute bonne annĂ©e
Merci beaucoup RenĂ©e mais passer Ă la TV pour faire la guignole ne m’interesse pas… lol je prĂ©fĂšre rester dans ma cuisine. TrĂšs belle annĂ©e Ă toi aussi
Hello! Yummy cette bĂ»che elle donne hyper envie! Des ingrĂ©dients que jâadore! Chocolat blanc, pistache! Hummm et un plaisir de lâadmirer! Elle est sublime!
merci. Des parfums que j’aime bien aussi.
Belle association de saveurs ! Et elle est super belle ta bĂ»che, j’adore l’effet Ă la dĂ©coupe đ
merci. C’est toujours l’instant de vĂ©ritĂ© Ă la dĂ©coupe de bĂ»che, le coeur bat en chamade…mdr
Pour le coup, je ne suis pas fan de celle-ci ! MĂȘme si je dois dire qu’elle est trĂšs belle
merci beaucoup. Idem pour moi ce n’est pas ma favorite non plus
Elle doit vraiment ĂȘtre trop bonne ! Je la met dans mes favoris pour l’an prochain đ
ne pas oublier alors đ
coucou
c’est une bien jolie bĂ»che mais je n’aime pas le chocolat blanc.
Penses tu que le chocolat noir puisse le remplacer ? đ
Coucou, oui mais aprĂšs la couleur de ta buche ne sera pas la mĂȘme
Coucou j en faisais souvent avant, je cuisine pas mal en fait, jolie bĂ»che trĂšs tentante đ
merci beaucoup
Ouahhhh mais ta bûche est juste magnifique <3
Ici on a tentĂ© pour la premiĂšre fois avec mon mini c'Ă©tait une bĂ»che toute simple mais remplie d'amour đ <3
ahh c’est trop chouette ça de cuisiner avec les enfants. Mais lĂ avec cette bĂ»che, personne dans la cuisine…mission dĂ©licate…lol
Elle donne faim cette bĂ»che ! Dommage que les fĂȘtes soient passĂ©es et que j’attaque un rĂ©Ă©quilibrage alimentaire đ
bah ce sera pour l’annĂ©e prochaine alors… J’ai encore une recette de buche Ă publier mais je le ferai qu’en fin d’annĂ©e du coup sinon on va en faire une overdose….lol
Oui đ Je pense que dans l’annĂ©e je serai capable d’en faire une vu comme elle a l’air bonne đ
Hello đ
Elle est vraiment magnifique ta bûche!
Mais quelle prĂ©paration đź
oui mais le rĂ©sultat est lĂ et puis j’adore les faire alors ca reste un plaisir
Elle est magnifique ! Si tu en refais, appelle-moi je cours, je vole !! đ Gros bisous
Merci on va attendre l’annĂ©e prochaine maintenant… place Ă la galette….lol
Coucou, waouh c’est magnifique, je suis impressionnĂ©e par la rĂ©gularitĂ© de ton insert, j’avoue que je n’en serai pas capable du tout.
bisous
Coucou, merci beaucoup… tant que tu n’as pas essayĂ© tu ne peux pas dire ça đ
Hello VĂ©ro, oui tu n’as pas tord, j’ai toujours peur de ma lancer pourtant je me dĂ©brouille en pĂątisserie mais les inserts c’est ma grande apprĂ©hension đ
Pourtant les inserts c’est super simple. Il faut juste couler ta prĂ©paration dans le moule Ă insert en plastique transparent. Ensuite laisser prendre au congĂ©lateur et dĂ©mouler. On peut le passer sous un peu d’eau chaude pour aider Ă dĂ©mouler. Une fois ton insert dĂ©moulĂ© il ne te reste plus qu’Ă le glisser sur ta mousse. Normalement tout est bien expliquĂ© dans la recette. C’est quoi qui te fait peur avec les inserts ?
j’ai peur qu’il ne soit pas rĂ©gulier pour qui pour quoi je ne sais pas lol Pourtant je fais d’autres sortes de gĂąteau tels que les rainbow cake ….
il ne peut ĂȘtre que rĂ©gulier vu qu’il sort du moule.. AprĂšs oui il faut bien le centrer…Mais bon… faut pas ĂȘtre trop perfectionniste non plus. Ceux qui vont la manger ça ne va pas les dĂ©ranger….lol
tu as bien raison ça ne va pas arrĂȘter mes gourmands đ
tu as bien raison ! Je vais finir par tenter tĂŽt ou tard đ
mais oui j’en suis sĂ»re đ
Elle est superbe ! J’avoue prĂ©fĂ©rer les bĂ»ches glacĂ©es, mais lorsque la bĂ»che pĂątissiĂšre est bonne, je ne dis pas non non plus :p.
Par contre, il faut vraiment aimĂ© cuisiner. Trop d’Ă©tapes pour moi, qui suis un peu feignasse en cuisine !
belle journée
Elsa
Merci beaucoup. Ca ressemble plus Ă un entremet, mais c’est vrai que la glace en fin de repas ça passe bien. J’ai un faible pour les omelettes norvegiennes ou les vacherins đ
Je n’ai jamai fait de buche moi meme’ je dois bien avouer que je n’en ai pas le courage ni la patience surement. Mais ca donne envie, j’adore ca, a petite dose car je ne suis pas sucre mais un petit morceau j’adore. Sympa ta recette d’est tres reussi
Bisous
Ah oui ça demande du temps et de la patience, moi c’est ma passion donc je pense que c’est + facile.
Bravo ! Elle est magnifique cette bĂ»che mais je serais incapable de faire ça ^^ je suis trĂšs nul en cuisine ou pĂątisserie alors je te tire mon chapeau đ
Leslie
Merci beaucoup c’est gentil… Beaucoup de gens pensent qu’ils n’en sont pas capables alors qu’ils n’ont mĂȘme pas essayĂ©. Perso c’Ă©tait les macarons, je n’osais pas le lancer… PUis je suis allĂ©e Ă un atelier tupperware et depuis je n’arrĂȘte plus d’en faire.. Ă tous les parfums.
Câest gĂ©nial dâavoir Ă©tĂ© Ă un atelier ça doit bien aider continuer comme ça câest super
oh oui ça aide beaucoup à se lancer car tu participes aussi
Olala ta bĂ»che est tellement jolie !! La recette est quand mĂȘme assez complexe ! Je nâaurais jamais la patience dâen faire une ! Mais par contre si il tâen reste un petit bou …. mdr
Merci pour ton partage !
Des bisous
Merci beaucoup. Bon ben lĂ il va falloir attendre l’annĂ©e prochaine car je ne vais plus en refaire avant đ
Wahou mais encore une fois, quel boulot ! Tu es vraiment douĂ©e, elle est sublime et appĂ©tissante (mĂȘme si pas pour moi).
Tu dois vraiment régaler tes proches.
Merci beaucoup, oui c’est vrai que mes proches sont contents avec mes bĂ»ches… j’en avais fait 3 mais je pense que 2 ça sera suffisant. Note pour la fin de l’annĂ©e đ
Pistaches et cerises griotte, tout ce que j’aime !!
contente que les parfums te plaisent, c’est un mariage qui plait assez en gĂ©nĂ©ral
Hello,
Sympa comme recette. Perso je ne suis pas trĂšs pistache dans les desserts.
XoXo
hello, tu peux varier et mettre des amandes ou encore noisettes ça ira bien, c’est vrai que les goĂ»ts et les couleurs ne se discutent pas đ
oh la la je me serais régalé avec ta bûche, elle est sublime !
Merci beaucoup on s’est bien rĂ©galĂ© c’est vrai !
Rooh! mais miam! ça donne envie đ merci pour la recette!
mais avec plaisir. DĂšs que je peux partager je le fais volontier avec plaisir
Je n’ai jamais essayĂ© d’en faire moi mĂȘme mais pourquoi pas ! La tienne a l’air dĂ©licieuse en tous cas âș
merci beaucoup
Elle est trĂšs jolie et fait super envie bravo !
Merci beaucoup đ
je l’avais dĂ©jĂ vue et trouvĂ© si belle que je repasse la voir. Bisous