Je me rappelle de ces délicieux snickers glacés que je mangeais quand j’étais jeune. Tu sais, ces glaces industrielles qu’on achetait au supermarché. Ces barres glacées composées d’une crème glacée onctueuse à la cacahuète, recouverte d’une couche de cacahuètes croquantes et d’un caramel fondant, le tout dans un enrobage craquant…

En grandissant j’ai appris à lire les étiquettes et à me méfier de la composition de ce type de produits. Depuis j’évite d’acheter ces barres glacées. J’ai donc décidé d’en faire maison, sans lactose, sans œufs. Préparer un goûter fait-maison à partir d’ingrédients sains, il n’y a rien de meilleur pour ta santé. Et le résultat est vraiment bluffant. Une véritable bombe ! Il me fallait partager la recette ici.

Table des matières

Comment faire des snickers glacés sains et gourmands — Les snickers glacés de notre enfance en version saine où comment se rafraîchir avec une bonne glace à la vanille sauce caramel salée

Composition des snickers glacés ?

Crème glacée crémeuse vanille et cacahuètes

La crème glacée de ces barres est incroyablement crémeuse et aérée grâce à quelques ingrédients clés, la crème de coco et la purée de cacahuètes. La crème de coco montée en chantilly donne une texture onctueuse tandis que la purée de cacahuètes apporte la saveur de l’arachide intense de ces snickers. C’est le secret d’une glace réussie sans turbine à glace, machine à glace ou autres sorbetières. La crème glacée sera aérienne et onctueuse même sans machine à glace. Tu n’as pas besoin de matériels spécifiques pour réussir cette recette de glace gourmande à la vanille.

J’utilise aussi une demie-gousse de vanille pour cette recette car c’est ce qu’il y a de meilleur au niveau goût. Je gratte et j’utilise les graines pour la glace. Cependant elle est très chère alors tu peux aussi utiliser 1 c à c d’extrait de vanille ou 1/2 c à café de vanille en poudre, c’est aussi possible.

Caramel d’amandes et dattes salées

Il s’agit ici simplement d’un mélange de dattes moelleuses, de purée d’amande et de sel. Je te conseille te faire tremper les dattes dans de l’eau toute une nuit pour qu’elles soient bien moelleuses. Ce sera plus facile lorsque tu les mixeras. Tu peux aussi utiliser de la purée de cajou qui fera très bien l’affaire si tu n’as pas de purée d’amande. Étant donné que c’est assez difficile à mixer, je dirai même que tu peux utiliser du lait d’amande (ou autre boisson végétale à la place de la purée d’amande). Si tu testes cette version dis-moi comment ça a été pour toi dans les commentaires.

Les autres ingrédients

Quand on parle de snickers on pense tout de suite aux cacahuètes grillées. J’ai utilisé dans cette recette des arachides natures que j’ai fait griller à sec. Mais tu peux aussi utiliser des cacahuètes déjà grillées et salées, mais tes barres seront moins saines à cause de la teneur importante en sel et en huile.

Pour l’enrobage j’ai utilisé un chocolat noir 70% de cacao aux cristaux de Fleur de Sel de Kaoka. C’est plus un chocolat de dégustation, mais je me suis dis qu’il s’y prêtait plutôt bien dans cette recette. C’est un chocolat éthique puisque Kaoka a une filière en République Dominicaine où les fèves de cacao sont récoltés pour ce chocolat. Le cacao utilisé est une variété Trinitario (pour les connaisseurs) qui est réputée pour sa richesse aromatique fruitée et légèrement acidulée. La fleur de sel quant à elle, relève l’intensité du chocolat pour un plaisir irrésistible. Tous les ingrédients de ce chocolat sont issus de l‘agriculture biologique et de Commerce Équitable.

Comme tu peux le constater il n’y a pas de nougat dans cette recette et dans les snickers glacés industriels non plus. C’est dans la version snickers non glacés que l’on retrouvera du nougat. L’idée me vient de faire des barres chocolat au nougat, genre les snickers classiques… mais en version saine. Pourquoi pas ?

Pour cette recette de snickers glacés, j’ai obtenu 6 barres glacées. J’ai utilisé mon moule mini-buchette où la taille d’un moule est de L8,5 cm x 3,2 cm sur 3 cm de hauteur. La quantité de snickers va dépendre de la taille de tes moules. Si tu veux un conseil, double les proportions car tu vas le regretter tellement ils sont délicieux ! Surtout si il y a des gourmands à la maison !

Pourquoi faire cette recette de snickers glacés maison ?

Je vais t’énumérer toutes les bonnes raisons de faire cette recette de snickers glacés maison :

meilleur au goût et pour la santé que les snickers glacés originaux
parfait pour l’été
sans cuisson
sans œufs
sans produits laitiers
sans aucun produit d’origine animale
que des ingrédients sains
facile à faire
retrouver ses souvenirs d’enfance
sans turbine à glace, machine à glace ou sorbetière

Peu importe pour quelle raison tu as choisi de réaliser cette recette, c’est une très bonne raison.

Recette des snickers glacés maison

Comment résister à ces snickers glacés maison ?

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Snickers glacés maison

Découvre vite la recette des snickers glacés maison avec ma recette saine et gourmande, végane, sans gluten et sans produits laitiers

Type de plat: Goûter

Cuisine: Américaine

Keyword: cacahuète, chocolat, glaces, recette saine, snickers, snickers sains

Portions: Snikers

Ingrédients

Pour la glace

200 ml crème de coco
25 ml sirop d'érable
1/2 gousse vanille ou 1 c à s d'extrait de vanille ou 1 c à c de vanille en poudre
70 g purée de cacahuètes

Pour le caramel salé

100 g dattes moelleuses et dénoyautés
40 g purée d'amandes ou de cajou
50 g arachides
sel quantité à définir selon tes gouts

Enrobage

200 g chocolat noir

Instructions

La veille, fais tremper les dattes dans de l'eau et laisse reposer à la température ambiante avant de les cuisiner.
Afin de réaliser un belle chantilly, mets le bol, le fouet du robot et la crème de coco au congélateur pendant 15 min.
Fais griller à sec les arachides dans une poêle anti-adhésive à feu moyen pendant quelques minutes. Dès qu'elles commencent à se colorer tu peux arrêter la cuisson et laisser refroidir dans un récipient.

Préparation du caramel de dattes salé

Égouttes les dattes et place-les dans le bol d'un mixeur avec la purée d'amande, le sel, jusqu'à obtenir une texture de caramel un peu épaisse.
Déposes ensuite ce caramel dans les mini-moules à buche. Cette couche représente environ 1/3 de tes snickers glacés. Ajoute par-dessus les cacahuètes en les enfonçant légèrement dans le caramel salé.

Préparation de la crème glacée à la vanille cacahuète

Sors ton bol, ton fouet et la crème de coco du congélateur. Verse la crème de coco dans le bol et fouette jusqu'à obtenir la texture de la crème chantilly en augmentant progressivement la vitesse. Si ta crème ne monte pas beaucoup, pas de soucis ça fonctionne bien aussi (je n'ai jamais réussi à monter une crème de coco en chantilly même en mettant tout au congélateur). Ensuite met de coté
Verse dans un récipient la purée de cacahuète, le sirop d'érable et la vanille. Remue bien de façon à avoir une texture homogène et onctueuse.
Ajoute une partie de la chantilly coco pour bien aérer la préparation, puis incorpore progressivement et délicatement le reste de la chantilly. Tu dois obtenir une belle texture onctueuse.
Verse ta crème glacée à la vanille cacahuètes dans tes mini moules, tapote un peu et place-les dans ton congélateur pour 12h afin de faire prendre la glace.

Préparation de l'enrobage au chocolat

Une fois les 12h passés, fais fondre ton chocolat au bain-marie et laisse-le un peu refroidir.
Démoules tes snickers et enrobe les un par un dans le chocolat fondu. Laisse égoutter sur une grille le temps de les enrober tous, puis dépose-les à nouveau au congélateur une 15aine de minutes avant de les déguster.
Je te conseille de sortir tes snickers glacés maison 15 min avant de les déguster histoire que le caramel et la glace soient moins durs.
Déguste une bouchée en fermant les yeux et régale toi bien jusqu'à la dernière bouchées en te léchant les doigts. Effet gourmand et rafraichissant à la fois !

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As-tu déjà réalisé des snickers glacés toi-même ? Est ce que cette recette te plait ?

Pinterest - Recette des snickers glacés maison

A Propos

Blogueuse culinaire green depuis 2012, j’ai aussi la casquette de photographe et styliste culinaire en freelance.

Je créé des recettes de saison saines et gourmandes car je suis persuadée qu’une bonne alimentation joue un rôle essentiel sur notre santé.

J’aide les aussi marques green et les acteurs de l’alimentation à développer leur visibilité avec des photos gourmandes afin de mettre en valeur leurs produits.

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