Comment manger sainement grace à la cuisson à la vapeur douce

Cuisson à la vapeur douce : une méthode qui incarne pleinement la célèbre citation d’Hippocrate, « Que ton aliment soit ton seul médicament » (460 – 370 av. J.-C.).

Cette idée me parle depuis longtemps, car notre aliment peut effectivement devenir notre seul médicament, à condition de choisir le bon mode de cuisson pour préserver une nutrition optimale.

Le problème avec la cuisson dite « classique », c’est qu’elle entraîne une perte significative des vitamines et des nutriments des aliments, en raison des températures élevées qui les détruisent.

La cuisson à la vapeur douce, qui utilise une chaleur maîtrisée à 95°C, est sans doute l’une des façons les plus saines de préparer les aliments.

Dans cet article, nous allons découvrir pourquoi préférer la cuisson à la vapeur douce, quels en sont les avantages pour la santé, quels ustensiles utiliser, et comment l’adopter au quotidien, et quels aliments s’y prêtent le mieux.

Avantages pour la santé

Préférer le mode de cuisson à la vapeur douce a beaucoup d’avantages pour la santé, bien plus qu’on ne pourrait l’imaginer !

Le fait de cuire ses aliments à la vapeur douce, donc à 95°C, permet d’obtenir des plats aussi savoureux que la cuisine de nos grands-mères, mais aussi une cuisson plus rapide, et plus saine. Cette cuisson permet de garder une bonne partie de la valeur nutritive des aliments dont notre corps a besoin pour rester en bonne santé.

Une cuisson sans graisse

Les aliments contiennent déjà de l’eau et de la graisse tout naturellement. La vapeur douce a pour principe d’utiliser l’eau et la graisse d’origine des aliments sans les délaver. Les qualités gustatives des aliments sont ainsi respectées et ces derniers rélèvent toute la richesse de leurs saveurs et de leurs textures. J’ai pour habitude de rajouter sur mes plats une huile végétale (huile de lin ou huile de chanvre) afin de faire le plein en omega 3, essentiel au bon fonctionnement de notre organisme.

Des aliments avec des qualités nutritives respectées

Les aliments cuisent dans leur propre vapeur et préservent ainsi une partie de vitamines et gardent intactes les minéraux et oligo-éléments essentiels à notre santé. Avec un temps et une température de cuisson réduit, les vitamines, les oligo-éléments, mais aussi les minéraux sont préservés au maximum. Ainsi on n’a plus besoin de rajouter de sel, puisque les sels minéraux sont présents, c’est parfait pour les personnes qui suivent un régime sans sel. Parfait aussi pour toutes les personnes qui prennent soin de leur santé. Moi qui ait tendance à rajouter toujours du sel dans mon assiette une fois à table, je suis toujours incroyablement surprise de la saveur des aliments !

On retrouve ainsi le goût d’origine des aliments car ils n’ont pas été détériorés par une cuisson à haute température. Et aussi, la cuisson à basse température empêche la mutation des lipides et des glucides qui peuvent devenir toxiques lorsque la température augmente.

Cuisiner en mode cuisson douce à basse température permet ainsi une cuisine plus nutritive et plus saine. 

Que cuire à la vapeur ?

Je dirai que l’on peut tout cuire à la vapeur :

• Les fruits et les légumes de préférence bio. Même si une partie des pesticides serait éliminée dans l’eau de cuisson des légumes conventionnels. Je préfère consommer bio et local mes fruits et légumes quand je peux. C’est bon non seulement pour la santé mais aussi pour l‘environnement.
• La viande car une partie des graisses saturées transpire dans l’eau de cuisson
• Les légumineuses
• Les poissons, ils sont extra car ils conservent tout leur moelleux et ils sont très simple à cuire et surtout très rapide
• les gâteaux, les pains et beaucoup d’autres plats encore à mettre dans des petits ramequins. J’ai déjà testé un bowl cake qui a gardé tout son moelleux pour le petit déjeuner du dimanche.
• réchauffer les plats : et oui on peut aussi réchauffer nos plats à la vapeur sans passer forcément par le micro-ondes qui n’a pas forcément la côte.

Quels ustensiles utiliser ?

Pour la cuisson à la vapeur, on peut utiliser plusieurs ustensiles que nous allons découvrir ici :

• Cuiseur vapeur en inox : Un ustensile robuste que l’on pose directement sur la plaque de cuisson. Il est souvent composé d’une grande casserole avec un panier vapeur intégré, permettant une cuisson douce et homogène. C’est une méthode traditionnelle, facile à utiliser et à nettoyer.
• Le four micro-ondes permet de cuire à la vapeur à condition d’avoir des récipients adéquats…
• Les paniers vapeur en bambou à déposer sur une casserole d’eau permettent de cuire plusieurs plats différents… pas très pratique à nettoyer tout de même
• Un cuiseur vapeur électrique classique… prend un peu de place et beaucoup de nettoyage
• Improviser une cuisson à la vapeur avec une grille ou une passoire métallique à déposée sur une casserole d’eau. Attention car l’eau ne doit pas toucher les aliments.

Article à lire : Omnicuiseur, le four vapeur qui va révolutionner votre cuisine

Comment cuire à la vapeur douce ?

La cuisson à la vapeur douce est très simple et ne demande pas d’être un cordon bleu dans sa cuisine. Ce qui veut dire que cette cuisson convient à tout le monde, ou du moins à ceux qui prennent soin de leur santé et qui veulent retrouver le vrai goût des aliments.

• Il suffit de verser un peu d’eau au fond de votre cocotte à couvercle
• Ensuite il faut placer les aliments à cuire à la vapeur dans le panier
• Et enfin, refermer avec le couvercle et laissez l’eau bouillir à feu moyen.

Voilà des aliments savoureux, riches en vitamines, sels minéraux et oligo-élements pour être en pleine santé.

D’autres recettes à la cuisson vapeur à découvrir

• Aubergines vapeur à la vietnamienne
• Choucroute à la vapeur douce
• Gâteau chocolat courgette à la vapeur
• Dorade vapeur et ses petits légumes
• Comment faire un Gâteau moelleux aux épinards à la vapeur douce
• Gâteau moelleux aux marrons (cuisson vapeur) sans gluten
• Comment faire un cake au citron à la vapeur

Le mot de la fin

La cuisson à la vapeur douce est bien plus qu’une simple méthode de préparation des aliments ; c’est une véritable philosophie culinaire qui privilégie ta santé et le goût authentique des produits. En choisissant cette technique, tu préserves non seulement les vitamines, minéraux et oligo-éléments essentiels à ton bien-être, mais tu respectes aussi les qualités gustatives naturelles de chaque ingrédient.

Grâce à une température de cuisson modérée et sans ajout de matières grasses, la vapeur douce te permet de réaliser des plats savoureux, nutritifs et faciles à digérer. Que tu sois un cuisinier débutant ou expérimenté, cette méthode s’adapte à tous et te permet de redécouvrir le plaisir de manger sainement.

Alors, pourquoi ne pas essayer de cuisiner à la vapeur douce et constater par toi-même les bienfaits sur ta santé et ton palais ? En adoptant cette technique, tu fais un pas vers une alimentation plus équilibrée et plus respectueuse de ton corps. « Que ton aliment soit ton seul médicament » prend alors tout son sens, offrant une manière simple et efficace de prendre soin de toi au quotidien.

N’hésites pas à me laisser tes commentaires sous l’article. Ca me permet de savoir si tu as aimé l’article et de continuer à publier du contenu qui te plait.

Épingle cet article sur Pinterest pour le sauvegarder