Comment réaliser des Mousses légères au citron et gingembre

Je te propose aujourd’hui une recette que j’adore préparer quand j’ai envie d’un dessert léger, acidulé et qui change un peu des classiques mousses. Ces mousses légères au citron et au gingembre sont à la fois douces, rafraîchissantes et légèrement relevées. Elles sont sucrées au sirop d’agave, ce qui permet de se faire plaisir sans exploser l’index glycémique. C’est simple, rapide, et ça fait toujours son petit effet à table !

Les bienfaits du sirop d’agave

Dans cette recette de mousses légères au citron, j’utilise du sirop d’agave, une alternative naturelle au sucre blanc. Voici quelques-uns de ses avantages :

• Faible en calories : environ 304 kcal pour 100 g.

• Faible indice glycémique : entre 20 et 25, idéal pour limiter les pics de glycémie.

• Pouvoir sucrant élevé : il sucre davantage qu’un sucre classique, ce qui permet d’en utiliser moins.

• Goût neutre : il ne masque pas les saveurs du citron et du gingembre.

Ingrédients pour environ 7 personnes

• 5 citrons (bio de préférence)
• 5 oeufs
• 100ml de sirop d’agave
• 3dl d’eau
• 30g de fécule de maïs
• 40g de beurre mou ou de ghee pour les intolérants (retrouve ma recette de ghee hyper facile ici)
• 20 g de gingembre confit

Comment préparer des mousses légères au citron et gingembre ?

1. Préparation des ingrédients

• Lave les citrons et prélève finement le zeste de 2 d’entre eux.
• Presse le jus des 5 citrons.
• Mixe le gingembre confit.
• Sépare les blancs des jaunes d’œufs.

2. Préparation de la crème citron-gingembre

• Dans un saladier, mélange les jaunes d’œufs avec la fécule de maïs jusqu’à obtenir une texture homogène.
• Place le saladier au bain-marie et ajoute progressivement le sirop d’agave, le jus de citron, l’eau et le gingembre mixé. Remue sans cesse.
• Quand la crème devient lisse et commence à épaissir, ajoute le beurre mou (ou le ghee) petit à petit en continuant de mélanger.

3. Montage de la mousse

• Monte les blancs en neige bien fermes (tu peux ajouter une pincée de sel pour les stabiliser).
• Incorpore délicatement la crème chaude aux blancs en neige en soulevant la masse avec une spatule pour ne pas casser les blancs.

4. Mise en verrines et repos

• Verse la mousse dans des verrines.
• Laisse refroidir, puis place-les au réfrigérateur pendant plusieurs heures (au moins 4 heures pour une bonne tenue).

5. Finition

Juste avant de servir, parsème de zestes de citron pour une touche de fraîcheur supplémentaire et quelques morceaux de gingembre confit.

Astuces et variantes

• Tu peux remplacer le gingembre confit par du gingembre frais râpé si tu veux un goût plus intense.
• Pour une version encore plus légère, utilise de la margarine végétale au lieu du beurre.
• Ajoute quelques graines de pavot ou des éclats de pistaches pour une petite touche croquante.

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FAQ : Questions fréquentes

Peut-on préparer ces mousses à l’avance ?

Oui, ces mousses légères au citron se conservent très bien 24 à 48 heures au réfrigérateur.

Peut-on utiliser un autre sucre que le sirop d’agave ?

Oui, tu peux le remplacer par du miel ou du sucre de coco, mais l’indice glycémique sera légèrement plus élevé.

Le mot de la fin

Avec ces mousses légères au citron et au gingembre, tu as une recette simple, rapide et pleine de fraîcheur et de pep’s. C’est le dessert parfait pour finir un repas en douceur sans alourdir l’estomac. J’aime cette mousse pour son côté léger, son goût subtil et son petit twist apporté par le gingembre.

Le sirop d’agave permet de sucrer sans excès et d’apporter une alternative intéressante au sucre raffiné. C’est une recette facile à préparer à l’avance et qui plaît à coup sûr.

Si tu la testes, je serais ravie de connaître ton avis ou de découvrir tes variantes. Alors n’oublie pas de me laisser un commentaire. Bonne dégustation !