Muffins vegan au chocolat : oui, oui… avec de la pomme de terre dedans 😄 Et pourtant, promis, on ne sent rien. Juste du moelleux, du goût, et une texture ultra gourmande.
Si tu cherches une recette simple, sans beurre, sans œufs, facile à préparer et parfaite pour le goûter ou le petit-déj, tu es au bon endroit.
Si tu es plutôt team fondant, tu peux aussi tester mon brownie chocolat pistache.
Cette recette, je l’ai découverte sur la page Facebook Les douces gourmandises de Sara — et j’ai eu envie de la tester à mon tour en version vegan.
Aujourd’hui, je te partage les muffins vegan au chocolat et pommes de terre, prêts en quelques minutes, avec des produits du placard de ta cuisine.
Recette détaillée des muffins vegan au chocolat et pommes de terre
Les ingrédients nécessaires
Pour environ 6 gâteaux :
- 150 g de pommes de terre cuites (3 petites)
- 40 g d’huile de coco fondue (ou margarine végétale)
- 75 g de sucre (cassonade ou sucre de coco)
- 70 g de poudre d’amande ou noisettes (amandes pour moi)
- 30 g de farine (blé ou mix sans gluten)
- 10 g de cacao en poudre non sucré
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 1 pincée de sel
- 40 g de chocolat noir
- 20 ml de lait végétal (avoine, soja, amande…)
- Pépites de chocolat noir (facultatif mais recommandé)
Etapes de préparation des muffins
- Commence par préchauffer ton four à 180°C.
- Ecrase tes pommes de terre afin d’obtenir une purée bien lisse, sans morceaux.
- Dans un grand saladier, mélange l’huile de coco fondue avec le sucre jusqu’à obtenir une texture homogène.
- Incorpore ensuite la purée de pommes de terre et mélange délicatement.
- Verse ensuite la farine, le cacao en poudre, la poudre d’amande, la levure chimique et la pincée de sel. Mélange juste ce qu’il faut pour obtenir une pâte lisse, sans trop travailler la préparation.
- Fais fondre le chocolat noir avec le lait végétal au micro-ondes ou au bain-marie. Incorpore ce mélange à la pâte et remue doucement.
- Verse la pâte dans tes moules à muffins, préalablement huilés ou chemisés de caissettes en papier, en les remplissant aux trois quarts. Ajoute quelques pépites de chocolat sur le dessus.
- Enfourne pour 25 à 30 minutes. Les muffins sont cuits lorsqu’un couteau planté au centre ressort presque sec.
- Laisse tiédir quelques minutes avant de démouler, puis laisse refroidir complètement sur une grille.
Questions fréquemment posées sur les muffins vegan
Peut-on utiliser n’importe quel lait végétal ?
Oui, tu peux utiliser sans problème le lait végétal de ton choix. Lait d’amande, d’avoine, de soja ou encore de riz, tout fonctionne dans cette recette.
Le lait d’avoine est souvent recommandé en pâtisserie, car il apporte une texture plus douce et un goût légèrement sucré, idéal pour des muffins bien moelleux. Si tu veux le faire maison, je t’explique justement comment je prépare mes laits végétaux avec la machine Mylky dans cet article.
Comment rendre les muffins bien moelleux ?
Pour obtenir des muffins vegan bien moelleux, plusieurs éléments sont essentiels.
Il est important de ne pas trop mélanger la pâte. Un mélange excessif rend les gâteaux plus compacts après cuisson.
L’ajout d’un ingrédient humide comme la compote de pommes, le yaourt végétal ou même un peu de purée de banane permet de garder une texture fondante.
Tu peux remplacer la farine de blé par de la fécule de maïs pour une texture plus légère de tes muffins.
Il faut respecter le temps de cuisson et éviter de laisser les muffins trop longtemps dans le four, au risque de les assécher.
Peut-on conserver ou congeler les muffins vegan ?
Oui, ces muffins se conservent très bien.
À température ambiante, tu peux les garder pendant deux à trois jours dans une boîte hermétique.
Au réfrigérateur, ils restent frais jusqu’à cinq jours, à condition d’être bien protégés de l’humidité.
Au congélateur, ils peuvent se conserver environ deux mois sans perdre leur goût ni leur texture.
Pour les déguster, il suffit de les laisser décongeler tranquillement à température ambiante, ou de les réchauffer quelques secondes au micro-ondes.
Peut-on faire des muffins vegan sans sucre raffiné ?
Oui, il est tout à fait possible de préparer ces muffins sans utiliser de sucre raffiné.
Tu peux remplacer la cassonade par du sirop d’érable, du sirop d’agave ou du sucre de coco.
Ces alternatives apportent une touche plus naturelle à la recette mais toujours aussi gourmand.
Le mot de la fin
Ces muffins vegan au chocolat et pommes de terre, c’est typiquement le genre de recette simple qu’on refait sans réfléchir : peu d’ingrédients, une préparation rapide, et un résultat bien moelleux. Personne ne devine l’ingrédient “surprise”, et c’est toujours drôle de le révéler après dégustation.
Si tu veux varier tes desserts vegan au chocolat, c’est une base vraiment pratique à garder sous la main — pour le goûter, le petit déjeuner ou juste une envie de chocolat maison.
Si tu es d’humeur 100 % chocolat, tu peux aussi jeter un œil à mes cannelés bordelais au chocolat.
Tu testes la recette ? Dis-moi en commentaire si tu as gardé la version pommes de terre ou si tu as tenté une variante. Je suis curieuse de savoir.
A Propos
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Je créé des recettes de saison saines et gourmandes car je suis persuadée qu’une bonne alimentation joue un rôle essentiel sur notre santé.
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