Verrines de pommes de terre vitelotte: recettes créatives

Verrines de pommes de terre vitelotte, si tu cherches une idée élégante pour un apéritif ou une entrée raffinée, cette recette à base de pommes de terre Vitelotte va clairement faire son effet. Couleur violette intense, texture onctueuse, contraste avec l’avocat… c’est simple et visuellement canon sur la table.

Recette originale issue du livret « Touquet Savour », proposée par Michelle sur son site.

Si tu aimes travailler les pommes de terre en version originale, tu peux aussi tester mes râpés de pommes de terre aux tomates en cocotte ou encore mon gratin de courgettes et pommes de terre au Maroilles pour varier les plaisirs autour de ce légume de la terre.

Préparer tes verrines de pommes de terre

Cette recette de verrines joue sur deux textures :

• une purée de pommes de terre Vitelotte bien lisse
• une purée d’avocat citronnée et fraîche

Le montage en couche à la poche à douille apporte un rendu net et élégant.

Temps de cuisson : 20 min Temps total de préparation : environ 35 minutes

Pour une version plus légère, tu peux aussi t’inspirer de ma purée de pomme de terre sans lait si tu souhaites adapter la recette.

Ingrédients nécessaires

• 400 g de pommes de terre Vitelotte
• 1 avocat
• ½ jus de citron
• 160 ml de crème de végétale
• Sel fin
• Poivre du moulin
• Quelques chips de pommes de terre vitelotte pour la petite touche croquante et décorative

Étapes de préparation

1 – Cuisson des pommes de terre

Épluche et coupe en cubes les pommes de terre Vitelotte. Verse-les dans une casserole d’eau froide salée.

Laisse cuire 20 minutes. Vérifie la cuisson avec la pointe d’un couteau.

2 – Réalisation de la purée de vitelotte

Passe les pommes de terre au presse-purée. Ajoute 150 ml de crème végétale.

Sale, poivre et mélange jusqu’à obtenir une consistance onctueuse. Laisse refroidir puis réserve au frais.

3 – Réalisation de la purée d’avocat

Épluche l’avocat. Mixe-le avec le jus de citron et les 10 ml de crème restante.

Sale et poivre. Réserve au frais.

4 -Montage des verrines

Répartis la purée de vitelotte dans les verrines à l’aide d’une poche à douille. Ajoute ensuite une couche de purée d’avocat.

Décore avec quelques chips de vitelotte.

Sers frais, en entrée ou à l’apéritif.

Idées de variations gourmandes

Toujours en restant fidèle à l’esprit de la recette :

• Si tu veux enrichir tes verrines sans dénaturer la recette originale, ajoute simplement une couche de saumon fumé par dessus.
• Joue sur le dressage en alternant plusieurs couches pour un effet plus graphique.
• Si tu ne trouves pas de vitelotte parce que ce n’est pas la saison, tu peux la remplacer par de la purée surgelée.

Ajoute quelques gouttes de jus de citron (pourquoi pas vert) pour renforcer la fraîcheur.

Et si tu aimes les associations saumon fumé et citron, tu peux aussi découvrir mes œufs de caille en gelée au saumon fumé et citron vert, parfaits pour un apéritif raffiné.

Verrines de PDT aux saveurs méditerranéennes

La base purée + crème permet d’imaginer d’autres associations : huile d’olive, citron plus marqué, ou même une pointe d’ail très finement dosée.

Mais la version originale reste minimaliste et élégante, centrée sur la qualité des ingrédients.

Astuces pour personnaliser tes verrines

Même si cette recette de verrines est déjà élégante et équilibrée, tu peux facilement l’adapter selon l’occasion, la saison ou les ingrédients que tu as sous la main.

Je te partage ici quelques astuces simples pour jouer sur la texture, l’assaisonnement, la présentation en verrines ou le temps de préparation, tout en restant fidèle à la base : pommes de terre, crème, sel, poivre et fraîcheur.

Utilise une poche à douille pour une finition nette.

Laisse bien refroidir les préparations avant montage pour une meilleure tenue.

Sers bien frais pour préserver la texture et la couleur.

Ces verrines de pommes de terre Vitelotte sont simples, élégantes et parfaites pour un apéritif raffiné.

Tu comptes les servir en entrée ou en version mini pour un buffet ?