Voici une recette de tarte aux figues sans gluten aussi gourmande que raffinée. Cette tarte associe une pâte croustillante à base de farines sans gluten et de cacao, avec une crème onctueuse à base de noix de cajou et de chocolat, le tout relevé par la douceur naturelle des figues fraîches. Avec ses ingrédients simples et sans produits laitiers, elle est idéale pour ceux qui suivent un régime sans gluten, sans oeuf ou qui souhaitent explorer des saveurs différentes. Grâce aux instructions pas-à-pas, tu pourras réaliser facilement ce dessert unique. Prêt à essayer ? Découvre la recette !
Les ingrédients nécessaires pour la tarte aux figues sans gluten
Pour réussir cette tarte aux figues sans gluten, il te faudra un assortiment d’ingrédients qui vont faire toute la différence en saveur et en texture.
Pour la pâte brisée chocolatée, tu dois disposer de farine sans gluten comme la farine de riz, de la farine d’amande ou de noisette (ou de la poudre d’amandes), du cacao en poudre, un peu de sucre de coco et une pincée de sel. Pour une texture croustillante, ajoute de l’huile de noix de coco solide mais un peu molle (ou du beurre végétal), ainsi qu’une touche de vanille pour parfumer la pâte. Sans oublier un peu de chocolat noir finement haché viendra fondre sur le fond de la pâte après cuisson, créant une base délicieusement chocolatée.
Pour la crème chocolatée aux figues, prévois des noix de cajou crues que tu auras fait tremper, du cacao en poudre pour accentuer le goût chocolaté, du sirop d’érable pour sucrer naturellement, et des graines de chia finement moulues pour épaissir la crème. Ajoute aussi une belle gousse de vanille et une pincée de sel pour sublimer les saveurs, ainsi que de l’huile de coco fondue pour que la crème se tienne bien au moment du service.
Les figues fraîches sont bien sûr au cœur de cette tarte : choisis-les mûres et juteuses pour un maximum de douceur. Si elles ne sont plus de saison, les figues séchées peuvent faire l’affaire en ajoutant un peu de texture différente.
Et pour une belle finition, tu peux badigeonner les figues d’un peu de sirop d’érable pour une touche brillante, ou les saupoudrer d’amandes effilées pour un léger croquant. Avec ces ingrédients de qualité, et en utilisant un moule à tartes adapté, ta tarte aux figues sera non seulement savoureuse, mais aussi sublime à regarder !
Les étapes pour préparer la pâte sans gluten
La pâte végétale sans gluten est une base indispensable pour réussir ta tarte aux figues ! Commence par rassembler tes ingrédients : pour une pâte à tarte croustillante et facile, tu auras besoin de farine sans gluten (j’ai utilisé de la farine de riz), de farine d’amandes , de cacao en poudre, un peu de sucre en poudre de coco, de sel, et de l’huile de coco solide mais un peu molle. Assure-toi de sélectionner des produits de qualité et bio pour maximiser les saveurs de ta tarte.
Mélange les ingrédients secs : les farines, le cacao, le sucre et le sel dans un grand saladier. Ajoute l’huile de coco par petite touche, puis mélange le tout jusqu’à obtenir une texture sablonneuse.Tu peux utiliser une fourchette ou tes mains (préalablement lavés). Si tu utilises un robot, fais tourner jusqu’à ce que la pâte se forme en petits amas. Le but, c’est d’intégrer l’huile de coco uniformément à la farine, ce qui donnera cette texture croustillante qu’on adore.
Ensuite, transfère la pâte dans un moule à tarte rectangulaire amovible, en pressant bien sur les côtés pour créer une croûte homogène. Mets la pâte à cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant environ 20-25 min, jusqu’à ce qu’elle soit légèrement gonflée et ferme au toucher. Dès la sortie du four, étale quelques morceaux de chocolat haché sur le fond de la pâte et laisse fondre. Il faut ensuite étaler le chocolat fondu avec le dos d’une cuillère pour un enrobage uniforme et le laisser tiédir.
Préparation de la garniture sans lactose
Pour la crème onctueuse qui garnira la tarte, place les noix de cajou préalablement trempées, le cacao, le sirop d’érable, et les graines de chia moulues dans un blender. Mixe le tout jusqu’à obtenir une texture lisse et homogène, en ajoutant un peu d’eau (ou de lait végétal) si besoin pour ajuster la consistance. Puis, incorpore l’huile de coco fondue et mixe une dernière fois pour que la crème devienne parfaitement onctueuse.
Étale cette crème chocolatée sur le fond de tarte refroidi, puis laisse reposer au frais pour qu’elle durcisse un peu. Recouvre d’une belle rangée de figues. Réserve au frais pendant au moins 2 heures pour que le tout se tienne bien au moment du service.
Avant de déguster, si les figues paraissent sèches, tu peux les badigeonner d’un peu de sirop d’érable, (aussi du miel ou confiture dilué dans de l’eau) pour leur donner une touche brillante et encore plus gourmande.
Recette de la tarte aux figues sans gluten
Recette de ta tarte aux figues sans gluten
Ingrédients
Pour la pâte sans gluten
- 75 g farine de riz complet
- 60 g amandes en poudre
- 50 g cacao amer
- 1 c. à soupe de farine de manioc
- 50 g sucre de coco
- 1 pincée sel fin
- 90 g huile de coco solide mais mou
- 1 c. à café extrait de vanille
- 50 g chocolat noir haché
crème au chocolat
- 125 g noix de cajou crues trempées 2 à 8 h dans de l'eau froide
- 175 ml eau
- 50 g cacao amer
- 120 ml sirop d'érable
- 2 c. à soupe graines de chia finement moulues
- 1 c. à café extrait de vanille
- 1 pincée sel fin
- 120 ml huile de coco fondue
- 6 figues
Instructions
Pâte sans gluten
- Préchauffe le four à 180°C. Huile un moule à tarte rectangulaire à fond amovible. Réserve
- Dans un grand saladier, mélange la farine de riz complet, la poudre d'amande, la poudre de cacao, la farine de manioc, le sucre et le sel. Ajoute par-dessus l'huile de coco en morceaux et la vanille. Mélange jusqu'à ce ue la pâte fasse des grumeaux comme une pâte sablée. La pâte doit être friable.
- Versez la moitié de la pâte dans le moule à tarte et presse uniformement le fond du moule et l'autre moitié sur les côtés du moule.
- Dépose le moule sur une plaque à patisserie et enfourne dans le four pendant 25 à 30 min. Laisse refroidir
Crème au chocolat sans oeuf
- Verse dans ton mixeur les noix de cajou egoutés, l'eau, la poudre de cacao, le sirop d'érable, les graines de chia moulues, la vanille et le sel. Mixe jusqu'à obtenir une consistnce bien assez lisse. Ajoute ensuite l'huile de coco liquide et mixe à nouveau.
- Etale la crème au chocolat sans gluten sur le fond de tarte refroidie. Laisse prendre au réfrigérateur pendant 30 min environ afin que la crème devienne plus ferme.
- Coupe tes figues en tranches et déposes-les sur la crème au chocolat.
- Place ta tarte aux figues sans gluten au réfrigérateur jusqu'à ce qu'elle soit bien ferme (environ 2h).
- Si les tranches de figues te semblent un peu terne, tu peux les badigeonner avec un peu de miel ou de confiture diluée dans un peu d'eau pour qu'elles retrouvent leur brillance.
- La tarte se déguste le journ même mais elle peut être conserver encore pendant 3 jours au réfrigérateur
Des variantes de la recette avec d’autres fruits ou ingrédients
Bien sûr, la tarte aux figues est délicieuse ainsi, mais tu peux aussi varier les plaisirs selon les saisons ! Remplace les figues par des poires pochées pour une texture juteuse et épicée, des tranches de kiwis ou essaie des fruits rouges en été, comme des framboises ou des myrtilles, qui apporteront couleur et acidité.
Pour enrichir ta tarte, pense à ajouter des noix ou des graines pour du croquant et utilise des herbes fraîches comme le basilic ou la menthe pour une touche originale et fraiche. Les combinaisons saisonnières te permettront de savourer des fruits au meilleur de leur maturité !
Les astuces pour réussir la recette de tarte aux figues sans gluten
- Choisis des ingrédients bien froids pour la pâte : l’huile de coco ou le beurre végétal solides, bien froids, donneront une texture croustillante sans gluten. Évite de trop manipuler la pâte pour conserver cet effet sablé.
- Prends de l’avance : fais tremper les noix de cajou plusieurs heures avant de les mixer, car elles donneront une texture crémeuse plus lisse à la garniture chocolatée.
- Respecte le temps de repos au réfrigérateur. La crème doit se figer pour soutenir les fruits et garantir de belles tranches au découpage.
- Un petit coup de pinceau : pour une touche finale brillante et gourmande, badigeonne les figues d’un peu de sirop d’érable avant de servir.
Les bienfaits des figues pour ta santé
Les figues, en plus d’être délicieuses, sont pleines de bienfaits pour ta santé ! Riches en fibres, elles aident la digestion et contribuent à l’équilibre de ton microbiote. Leur apport en fibres aide aussi à réguler la glycémie, ce qui est idéal si tu surveilles ton taux de sucre dans le sang. Côté vitamines et minéraux, elles ne sont pas en reste : les figues regorgent d’antioxydants qui protègent tes cellules et de potassium, super pour soutenir une pression artérielle saine et ton cœur. Et leur douceur naturelle en fait un bon substitut au sucre raffiné dans les desserts. Voilà de bonnes raison de manger des figues fraiches !
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Le mot de la fin
Cette tarte aux figues sans gluten, avec sa pâte croustillante, sa crème onctueuse et ses figues juteuses, est un vrai régal pour tous, même les amateurs de pâtisserie classique ! À chaque bouchée, tu profites de saveurs harmonieuses que tu peux personnaliser avec d’autres fruits ou noix selon tes envies. Lance-toi et prépare cette gourmandise pour ton prochain repas en famille ou entre amis. Ils seront conquis et, qui sait, tu pourrais bien recevoir des compliments à foison !
Dis-moi en commentaires : quelles variantes de fruits aimerais-tu essayer dans cette tarte ?
A Propos
Blogueuse culinaire green depuis 2012, j’ai aussi la casquette de photographe et styliste culinaire en freelance.
Je créé des recettes de saison saines et gourmandes car je suis persuadée qu’une bonne alimentation joue un rôle essentiel sur notre santé.
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