Brownie ube délicieusement gourmand

Brownie ube violet, fondant, moelleux… je sais, ça fait beaucoup de promesses pour un seul dessert. Mais crois-moi, celui-là les tient toutes. Une pâte colorée naturellement en violet, des pépites de chocolat blanc qui fondent à chaque bouchée, et une texture fudgy qui donne envie de se resservir (et de ne pas compter les carrés). Et la bonne nouvelle ? Un seul saladier. Même pas besoin de sortir le robot.

Qu’est-ce que l’ube ?

Origine et histoire de l’ube

L’ube, c’est une igname violette originaire des Philippines, devenue en quelques années la coqueluche des foodistas du monde entier — et franchement, difficile de lui résister avec cette couleur spectaculaire.

Utilisations culinaires de l’ube

On l’utilise fraîche, en purée, en extrait ou en poudre. J’ai consacré un article complet à ce sujet si tu veux tout savoir : 👉 poudre d’ube et igname violette. Ici, je passe directement aux choses sérieuses, c’est à dire la recette !

Pour ce brownie, j’utilise de la poudre d’ube — pratique, intense en couleur, et il donne un goût authentique sans prise de tête. Tu en trouves ici :

• 👉 Extrait d’ube Vanilio (code promo : VERO10)
• 👉 Poudre d’ube Ôbaï (lien et code promo à venir)

Comment préparer un brownie ube parfait

Ingrédients nécessaires

(Pour un moule carré de 20 cm — environ 16 carrés)

• 150 g de beurre doux
• 40 g de cassonade
• 80 g de sucre blanc fin
• 1 gros œuf
• 2 c. à soupe de poudre d’ube
• 175 g de farine
• 2 c à s de maïzena
• 1 pincée de sel
• 150 g de pépites de chocolat blanc

Ingrédients du nappage (facultatif mais + gourmand)

• 50 g de chocolat blanc
• 1 c. à café d’huile de coco
• 1 c. à café de poudre d’ube

Étapes de la préparation

1. Préchauffe le four à 180°C (160°C chaleur tournante).
2. Dans un grand saladier, fais fondre le beurre au micro-ondes — 60 à 90 secondes, pas plus. Il doit être fondu, pas bouillant.
3. Ajoute les deux sucres et fouette bien jusqu’à obtenir un mélange lisse et légèrement blanchi.
4. Incorpore l’œuf et la poudre d’ube, et fouette à nouveau.
5. Tamise la farine et la maïzena directement dans le saladier, et mélange jusqu’à ce que la pâte soit juste amalgamée.
6. Ajoute la pincée de sel et les pépites de chocolat blanc, et mélange doucement à la spatule.
7. Verse la pâte dans le moule carré tapissé de papier cuisson. Lisse bien le dessus.
8. Enfourne 30 à 35 minutes. Le temps varie seon les fours alors surveille de près.
9. Laisse refroidir complètement dans le moule avant de découper. Pour des carrés bien nets, un petit passage de 30 minutes au frigo avant de trancher fait des miracles. Un couteau propre entre chaque coupe, et tu impressionnes tout le monde.
10. Prépare le nappage : fais fondre le chocolat blanc avec l’huile de coco et la poudre d’ube au bain-marie, en mélangeant jusqu’à obtenir une ganache lisse et bien violette. Verse sur le brownie refroidi et lisse à la spatule. Laisse figer avant de découper — ou pas, si tu manques de patience.

Brownie ube fondant au chocolat blanc – recette à imprimer ou télécharger

Variantes et astuces pour personnaliser ton brownie ube

Version sans gluten : remplace la farine par un mix maison de farine sans gluten — j’ai une recette toute simple sur le blog. Garde la maïzena, elle est essentielle pour la texture moelleuse et courte.

Tu n’aimes pas le chocolat blanc ? Utilise des pépites de chocolat noir ou au lait — le brownie sera plus intense, moins sucré. Les deux versions sont délicieuses, c’est juste une question de camp.

Version cheesecake swirl (pour les jours où on veut vraiment en mettre plein la vue) : mélange 150 g de fromage frais, 45 g de sucre, 1 jaune d’œuf et 1 c. à café de vanille. Verse en filets sur la pâte violette et swirle avec un couteau avant d’enfourner. Le rendu visuel est dingue.

Tu n’as qu’un moule de 23 cm ? Aucun problème, réduis juste le temps de cuisson de 5 minutes.

Conservation : 4 jours dans une boîte hermétique à température ambiante (ou au frigo pour une texture encore plus fudgy). Et oui, ça se congèle très bien jusqu’à 3 mois — enveloppé dans du film alimentaire.

Questions fréquentes sur le brownie ube

Quel est le goût de l’ube ? Doux, légèrement sucré, quelque part entre la vanille et la noisette. Rien d’agressif — c’est enveloppant, presque réconfortant. Et il se marie divinement avec le chocolat blanc.

Quel est le goût d’un brownie à l’ube ? Imagine un brownie fondant et moelleux, avec ce petit quelque chose de subtil et parfumé en plus. Et cette couleur violette qui fait retourner les têtes à table.

C’est quoi une ube ? Une igname violette (Dioscorea alata) originaire des Philippines. À ne pas confondre avec la patate douce violette — les deux sont souvent mélangées à cause de leur couleur, mais ce sont deux tubercules bien distincts : l’ube est plus amidonné, avec des notes de noisette, là où la patate douce est plus sucrée et crémeuse.

C’est quoi la poudre d’ube ? De l’igname violette déshydratée et réduite en poudre fine — parfaite pour colorer et parfumer desserts, lattes et smoothies. Tous les détails sont dans mon article sur la poudre d’ube.

Et pour accompagner ton brownie ube ? Un bon café… ou plutôt une alternative qui change tout. J’ai testé et adopté Bonjour Drink — tu m’en diras des nouvelles avec un carré de brownie violet à la main

Tu as testé ce brownie ube ? Tu l’as fait nature ou tu as craqué pour le nappage chocolat blanc ? Dis-moi tout en commentaire — et si tu as tenté une version avec des pépites de chocolat noir, je suis curieuse du résultat aussi.

A Propos

Blogueuse culinaire green depuis 2012, j’ai aussi la casquette de photographe et styliste culinaire en freelance.

Je créé des recettes de saison saines et gourmandes car je suis persuadée qu’une bonne alimentation joue un rôle essentiel sur notre santé.

J’écris des articles sponsorisés optimisés SEO pour accompagner mes partenaires dans leur stratégie de contenu.

J’aide aussi les marques green et les acteurs de l’alimentation à développer leur visibilité avec des photos gourmandes afin de mettre en valeur leurs produits.

Certains liens sont affiliés : si tu achètes, je touche une petite commission, sans coût supplémentaire pour toi. D’autres liens peuvent être intégrés dans le cadre de prestations rédactionnelles. Ces revenus m’aident à couvrir une partie des frais du blog, tout en continuant à te proposer du contenu gratuit et aligné avec ma ligne éditoriale. Merci pour ton soutien 💚

> Mon Portfolio

> Mes Services

N’hésite pas à me suivre sur mes réseaux sociaux : Instagram, Facebook, Pinterest.
Et si tu testes l’une de mes recettes,
Tague-moi sur Instagram avec @bienvenuechezvero
Pour que je puisse repartager à mon tour 💗

Les derniers articles à ne pas manquer :

• 
  Brownie ube délicieusement gourmand8 avril 2026
• 
  L’ubé : tout savoir sur la poudre d’igname violette qui s’invite dans nos cuisines5 avril 2026
• 
  Recette de l’agneau pascal : le biscuit traditionnel moelleux pour Pâques22 mars 2026
• 
  Que faire avec du lait d’avoine sainement11 mars 2026