Des petites boules violettes qui font de l’effet sur le plan de travail, qui tiennent dans le creux de la main et qui calment la faim entre deux réunions ou après le sport ? Oui, ça existe. Et non, ce n’est pas de la magie — c’est juste de la poudre d’ube.
J’ai découvert cette recette d’energy balls ube chez Mariane, du blog Hello Mariane, et j’ai eu immédiatement envie de la tester. Résultat ? Une pâte collante et homogène qui se roule en quelques minutes, une couleur violette naturelle qui fait craquer tout le monde, et un goût doux et réconfortant qui n’a rien à envier aux versions cacao ou matcha.
Si tu ne connais pas encore la poudre d’ube, je t’invite à aller jeter un œil à mon guide complet sur l’igname violette — j’y parle de son origine, de son goût, de ses bienfaits et de comment l’utiliser en cuisine. Dans cet article, on passe directement à la pratique !
Les grandes lignes
Pourquoi des energy balls à l’ube ?
Les energy balls, je suis une vraie fan depuis des années. C’est l’encas que je prépare le dimanche pour tenir toute la semaine : pas de cuisson, quelques ingrédients simples, et une satiété qui dure vraiment. Fibres, bons acides gras, sucres naturels des dattes… tout ce qu’on cherche dans un snack intelligent.
Mais la version ube, c’est franchement un cran au-dessus côté waouh factor. La poudre d’igname violette teinte naturellement la pâte d’une belle couleur pourpre, elle apporte une saveur douce aux notes vanillées, et elle s’associe à merveille avec la noix de coco, la purée d’amandes et le chocolat blanc.
Et pour celles qui font attention à leur alimentation : ces boules sont naturellement vegan, riches en fibres, sans sucre ajouté (à part le nappage chocolaté, facultatif mais franchement irrésistible), et elles affichent une belle liste d’ingrédients sains et naturels.
👉 Pour choisir la bonne poudre d’ube, j’utilise personnellement :
- La poudre d’ube VANILIO (code promo : VERO10) — très intense en couleur, parfaite pour les préparations à mixer
- La poudre d’ube Ôbaï (code promo : VERO10) — plus douce en bouche, idéale si tu veux une saveur subtile comme dans un latte par exemple.
La recette des ube energy balls
Recette inspirée de Hello Mariane
⏱ Préparation : 15 minutes | Repos : 1h30 | Pour : 12 boules
Ingrédients
Pour les boules :
- 50 g de flocons d’avoine
- 1 c. à soupe de poudre d’ube
- 50 g de dattes dénoyautées
- 1 c. à soupe de purée d’amandes
- 1 c. à soupe d’huile de coco fondue
- 1 c. à café de graines de chia
- Un peu de lait végétal (si besoin)
- Une pincée de sel
Pour le nappage :
- 30 g de chocolat blanc vegan1 c. à café de poudre d’ube
- 1 c. à café d’huile de coco
Préparation
Étape 1 — Dépose tous les ingrédients dans un robot jusqu’à obtenir une pâte collante mais homogène. Elle sera collante, c’est normal et c’est même bon signe ! Si ça te semble trop compact, ajoute un filet de lait végétal et relance le robot quelques secondes.
Étape 2 — Humidifie-toi légèrement les mains (ça évite que la pâte colle partout) et roule 12 boules de taille égale. Pose-les au fur et à mesure sur une assiette recouverte de papier cuisson.
Étape 3 — Direction le frigo pour 30 minutes. Ce petit repos est essentiel pour que les boules se raffermissent et gardent leur forme au moment du nappage.
Étape 4 — Fais fondre le chocolat blanc avec l’huile de coco et la poudre d’ube — au bain-marie si tu as le temps, au micro-ondes par petites impulsions de 20 secondes si tu es pressée. Trempe chaque boule dans le chocolat fondu, laisse l’excédent s’égoutter, et replace au frais pour 1 heure. La coque va figer et c’est là que tu vas voir la belle couleur violette.
Recette des energy balls à l’ubé à conserver
La recette des energy balls ube
Ingrédients
Pour les boules
- 50 g de flocons d’avoine
- 1 c. à soupe de poudre d’ube
- 50 g de dattes dénoyautées
- 1 c. à soupe de purée d’amandes
- 1 c. à soupe d’huile de coco fondue
- 1 c. à café de graines de chia
- Un peu de lait végétal si besoin
- Une pincée de sel
Pour le nappage
- Pour le nappage :
- 30 g de chocolat blanc vegan
- 1 c. à café d’huile de coco
- 1 c. à café de poudre d'ube
Instructions
- Dépose tous les ingrédients dans un robot jusqu'à obtenir une pâte collante mais homogène. Elle sera collante, c'est normal et c'est même bon signe ! Si ça te semble trop compact, ajoute un filet Un peu de lait végétal et relance le robot quelques secondes.
- Humidifie-toi légèrement les mains (ça évite que la pâte colle partout) et roule 12 boules de taille égale. Pose-les au fur et à mesure sur une assiette recouverte de papier cuisson.
- Direction le frigo pour 30 minutes. Ce petit repos est essentiel pour que les boules se raffermissent et gardent leur forme au moment du nappage.
- Fais fondre le chocolat blanc avec l'huile de coco et la poudre d'ube — au bain-marie si tu as le temps, au micro-ondes par petites impulsions de 20 secondes si tu es pressée. Trempe chaque boule dans le chocolat fondu, laisse l'excédent s'égoutter, et replace au frais pour 1 heure. La coque va figer et c'est là que tu vas voir la belle couleur violette.
Mes astuces pour des energy balls ube réussies
Bien doser la poudre d’ube. Une cuillère à soupe suffit pour obtenir une belle couleur violette. Si tu en mets plus, la saveur reste douce mais la couleur devient encore plus profonde — c’est toi qui vois selon l’effet voulu !
La pâte est trop sèche ? Ajoute du lait végétal vraiment en petite quantité, une cuillère à café à la fois. La texture idéale est collante mais malléable : elle doit pouvoir être roulée sans se défaire.
Variantes gourmandes :
- Remplace la purée d’amandes par de la purée de cacahuètes pour une version plus corsée
- Remplace la poudre d’ube par du matcha + cacao — j’ai d’ailleurs une recette energy balls matcha cacao sur le blog si tu veux tester cette version !
- Roule les boules dans de la noix de coco râpée avant de les réfrigérer, à la place du nappage chocolaté — et si tu es fan de noix de coco, jette un œil à mes popcakes noix de coco praliné sans cuisson !
Conservation : les energy balls se gardent 5 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique. Elles se congèlent aussi très bien jusqu’à 3 mois — pense à les préparer en double batch pour avoir toujours un snack sain sous la main.
L’astuce sport : prépare ces boules la veille d’une sortie running ou d’une séance de sport. Elles se glissent facilement dans un sac, ne fondent pas, et offrent une belle source d’énergie rapide et progressive grâce aux dattes et aux flocons d’avoine.
L’ube dans ma cuisine — mes autres recettes violettes
Si ces energy balls t’ont donné envie d’explorer davantage la poudre d’ube, voici deux autres recettes à tester absolument :
- Brownie ube délicieusement gourmand — ultra fondant, violet naturellement, avec des pépites de chocolat blanc.
- Tout savoir sur la poudre d’ube — l’article complet si tu veux aller plus loin : origines, bienfaits, utilisations en cuisine, et où acheter une poudre de qualité en France.
FAQ — Tes questions sur les energy balls ube
C’est quoi une energy ball ? Une energy ball (ou « boule d’énergie« ) est un encas cru, sans cuisson, à base d’ingrédients naturels mixés ensemble puis roulés en boules. Généralement composées de céréales, de fruits secs et d’oléagineux, elles apportent fibres, bons glucides et bons lipides pour tenir entre les repas ou faire le plein avant un effort physique.
Les energy balls sont-elles bonnes pour le sport ? Oui, car elles combinent des sucres naturels à index glycémique modéré (les dattes), des fibres (flocons d’avoine, graines de chia) et des graisses saines (huile de coco, purée d’amandes), ce qui favorise une énergie stable et durable plutôt qu’un pic de sucre suivi d’un coup de barre.
Peut-on remplacer la poudre d’ube dans cette recette ? Tout à fait. Tu peux la remplacer par de la poudre de matcha, de la poudre de cacao, ou simplement l’omettre. La texture de la recette ne changera pas.
Combien de temps se conservent les energy balls ? 5 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique, ou jusqu’à 3 mois au congélateur. Je te conseille de les sortir 10-15 minutes avant dégustation si elles sortent du congélateur.
Les energy balls à l’ube sont-elles vegan ? Oui, à condition d’utiliser du chocolat blanc vegan pour le nappage (sans lait d’origine animale) et un lait végétal (avoine, amande, coco…). Les autres ingrédients de base — flocons d’avoine, dattes, purée d’amandes, huile de coco, graines de chia — sont tous naturellement vegan.
Peut-on faire des energy balls sans sucre ajouté ? Oui ! Les dattes apportent toute la douceur nécessaire. Si tu veux une version encore plus légère, omets simplement le nappage chocolaté et roule les boules dans de la noix de coco râpée — elles restent gourmandes et très satisfaisantes.
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A Propos
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