Comment faire un gâteau 3 étages chocolat framboises

Si toi aussi tu te demandes comment faire un gâteau 3 étages au chocolat et à la framboises, tu es au bon endroit car je vais t’expliquer tout ça. Ca peut faire un peu peur mais finalement tu vas voir ce n’est pas compliqué du tout.

Après vous avoir présenté le gâteau pour les 30 ans de ma soeur ici : Gateau 3 étages Mélanie, voici celui pour les 90 ans de ma grand-mère.

Je n’en suis pas peu fière surtout quand ma grand mère m’a dit : « tu devrais être rémunérée pour ce que tu fais »… très émue je lui ai répondu que ma rémunération était son sourire sur son visage.

J’en profite pour lui souhaite une joyeuse fête des grands-mères, je l’embrasserai tout à l’heure 🙂

Edit du 20.08.2021 : Ma grand mère est décédée le 02 janvier 2017 alors je suis toute émue de revoir ce gâteau et les bons souvenirs que nous avions partagés ensemble.  Actuellement je modifie mes articles pour qu’ils aient un meilleur score SEO, pour que tu puisses retrouver toutes mes recettes facilement dans la jungle d’internet.

Recette du gâteau 3 étages au chocolat et framboise

Réalisation de la pièce-montée pour 16 personnes :

• 1 moule rond en silicone petit modèle Ø 9.5 cm, hauteur 5 cm
• 1 moule rond en silicone moyen podèle Ø 14 cm, hauteur 4.5 cm
• 1 moule rond en silicone grand modèle Ø 18 cm, hauteur 4 cm

Biscuit au chocolat :

• 320 g de beurre
• 380 g de sucre
• 750 g de farine
• 150 g d’oeufs (3 oeufs)
• 14 g de levure chimique
• 14 g de bicarbonate de soude
• 6 pincées de sel
• 4 c à s de crème fraîche
• 6 c à s de cacao en poudre

Fouettez le beurre et le sucre afin d’obtenir un mélange crémeux.
Ajoutez les œufs, mélangez.
Incorporez peu à peu la farine, le bicarbonate, le sel, le cacao et la levure.
Mélangez délicatement et ajoutez la crème fraîche.
Conservez 1 h afin d’obtenir une consistance ferme.
Préchauffez le four à 160°C.
Versez la pâte dans les 3 moules et enfournez 1h pour le gros, 45 min pour le moyen et 35 min pour le petit.

Vérifiez avec le pointe d’un couteau si ils sont assez cuits.
Sortez les moules du four et laissez refroidir avant de démouler.
Si ils sont assez gonflés comme moi, vous pouvez couper le dessus pour les égaliser.

Sirop de framboises :

• 50 g d’eau
• 50 g de sucre semoule
• 200 g de purée de framboises (250 g de framboises fraîches mixées puis passées au tamis)

Faîtes bouillir l’eau et le sucre
Ajoutez la purée de framboises
Eteignez le feu et laissez infusez
Réservez

Crème à la mascarpone :

• 500 g de mascarpone
• 115 g de sucre glace
• 380 g de crème liquide
• 1 càc d’arôme framboise pour moi

Mettez dans le bol de votre robot la crème liquide bien froide, le mascarpone et le sucre. Ajoutez l’arôme. Fouettez pour montez en chantilly.
Réservez

Montage :

Coupez votre 1er gâteau en 2 dans le sens horizontal de manière à avoir 2 disques.
Badigeonnez de sirop de framboises le 1er disque.
Tartinez de crème mascarpone

Posez le 2ème disque et recouvrez-le de crème mascarpone.

Posez votre pâte à sucre.
Faites de même avec les 2 autres biscuits en les superposant. Insérez des paille ou des bâtonnets en bois à l’intérieur des gâteaux, ça permet d’éviter que les étages ne glissent.
Terminez la décoration en pâte à sucre et admirez 🙂

Avec ce délicieux gateau, je te conseille le frappuccino rose Barbie dont tu m’en diras des nouvelles.

Et vous ? Avez vous la chance de célébrer encore votre grand-mère ? Avez-vous déjà réalisé un gâteau à étages ? Est ce que ça te semble un peu moins compliqué maintenant ?

A Propos

Blogueuse culinaire green depuis 2012, j’ai aussi la casquette de photographe et styliste culinaire en freelance.

Je créé des recettes de saison saines et gourmandes car je suis persuadée qu’une bonne alimentation joue un rôle essentiel sur notre santé.

J’aide les aussi marques green et les acteurs de l’alimentation à développer leur visibilité avec des photos gourmandes afin de mettre en valeur leurs produits.

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