Comment Faire Des Cookies Au Café Sans Gluten

Les cookies au café sans gluten sont le goûter parfait pour les amateurs de café et de gourmandises moelleuses. Faciles à préparer et adaptés à tous, ces cookies allient douceur, parfum de café et texture fondante, sans gluten ni lactose. Idéal pour régaler petits et grands à l’heure du goûter !

Les grandes lignes

Recette des cookies au café

Ingrédients pour 2 fournées de cookies au café

125 g de farine de sarrasin
85 g de farine de millet
60 g de farine de quinoa
85 g de fécule de pomme de terre
1 cuillère à soupe (15 ml) de arrow-root
1 ½ cuillère à café (7,5 ml) de bicarbonate
2 cuillères à café (10 ml) gomme de guar
1 cuillère à café (5 ml) de sel fin
1 cuillère à café (5 ml) de cannelle en poudre
vanille en poudre
170 g de ghee, ou de margarine végétale coupée à température ambiante
1 tasse à café de café Bolivia pura mezzo – Gourmesso
125 ml de sirop d’agave
1 œuf
6 cuillères à soupe (90 ml) de lait d’amande
100 g de pépites de chocolat noir

Déroulé de la recette de cookies au café sans gluten

Préchauffe ton four à 180°C et recouvre deux plaques de papier cuisson. Moi, j’utilise ma feuille réutilisable Dieticook, hyper pratique !
Dans un bol, mélange les ingrédients humides : le sirop d’agave, le café et l’œuf.
Dans le bol d’un mixeur, avec les fouets, mélange les ingrédients secs : farines, arrow-root, bicarbonate, gomme de guar, sel, vanille et cannelle. Mixe bien pour que tout soit parfaitement homogène.
Change les fouets pour le pétrisseur. Ajoute le ghee ou la margarine végétale et mixe. Verse ensuite le mélange humide et mixe encore jusqu’à obtenir une pâte qui forme une boule. Si la pâte te semble trop épaisse, ajoute le lait d’amande, cuillère par cuillère, jusqu’à ce qu’elle devienne plus souple.
Incorpore les pépites de chocolat à l’aide d’une spatule en silicone.
Avec une cuillère, prélève une boule de pâte de la taille d’une grosse noix, forme-la entre tes mains et aplatis-la légèrement. Recommence avec le reste de la pâte en laissant environ 5 cm entre chaque cookie.
Fais cuire les cookies sur la grille du milieu du four pendant environ 18 minutes. Surveille la cuisson selon ton four, ils doivent rester moelleux.
Laisse refroidir sur une grille avant de déguster, accompagnés d’une bonne tasse de café. Si tu ne consommes pas de café, tu peux le remplacer par une boisson à base de champignons adaptogènes pour un goûter tout aussi gourmand. J’en ai même écris un article : Bonjour Drink : Mon Avis Sur La Boisson Qui M’a Enfin Libérée Des Effets Du Café

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Ces cookies au café sans gluten sont parfaits pour un goûter gourmand, moelleux et légèrement parfumé, idéal à partager (ou pas 😏). Que tu sois fan de café ou que tu préfères une alternative adaptogène, cette recette s’adapte à toutes tes envies.

Et toi, tu as déjà testé des recettes de cookies sans gluten ? Raconte-moi en commentaire laquelle tu as adorée, ou partage ton petit secret pour un cookie encore plus gourmand !

Inspiration : Clem sans Gluten

A Propos

Blogueuse culinaire green depuis 2012, j’ai aussi la casquette de photographe et styliste culinaire en freelance.

Je créé des recettes de saison saines et gourmandes car je suis persuadée qu’une bonne alimentation joue un rôle essentiel sur notre santé.

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