Tu cherches une purée légère, ultra crémeuse et facile à faire ? Ne bouge pas, j’ai ce qu’il te faut ! Cette purée de courgettes aux herbes est un vrai régal : une texture fondante, un goût délicatement parfumé et en prime, une recette rapide avec des ingrédients tout simples. Parfaite pour accompagner n’importe quel plat ou même à déguster seule, à la cuillère (oui, c’est testé et approuvé !). Allez, enfile ton tablier, je te montre comment préparer cette purée de courgettes !
Les grandes lignes
Recette de la purée de courgettes aux herbes
Ingrédients pour 4 personnes
1 kg de courgettes
2 gousses d’ail
1 gros bouquet d’herbes (persil, ciboulette)
1 goutte d’huile essentielle basilic grand vert
2 c à s d’huile d’amande
sel & poivre
Les étapes de préparation
1. Prépare tes courgettes Commence par bien laver et brosser tes courgettes sous l’eau. Inutile de les peler entièrement : épluche-les en laissant un lai de peau sur deux. Pourquoi ? Parce que cela apporte une jolie couleur verte et évite d’avoir une purée trop liquide. Une fois tes courgettes prêtes, coupe-les en rondelles d’environ 1 cm d’épaisseur.
2. Passe à la cuisson Place tes rondelles de courgettes dans un panier vapeur avec les gousses d’ail pelées. Laisse cuire 10 minutes : elles doivent être bien tendres pour se mixer facilement. La cuisson vapeur douce est idéale pour préserver un maximum de nutriments et éviter que les courgettes ne se gorgent d’eau. D’ailleurs, si tu veux en savoir plus sur ses bienfaits et comment bien l’utiliser, je t’explique tout ici 👉 Comment manger sainement grâce à la cuisson à la vapeur douce.
3. Prépare les herbes fraîches Pendant que tes courgettes cuisent tranquillement, rince bien les herbes aromatiques de ton choix (persil, basilic, coriandre, ciboulette… à toi de voir ce que tu préfères !). Si tu veux apprendre à les cultiver chez toi et avoir toujours des herbes fraîches sous la main, je t’explique tout ici 👉 Comment cultiver des plantes aromatiques chez toi. Cisèle-les finement avec un couteau bien aiguisé et mets-en une partie de côté pour la déco finale.
4. Mixe pour une texture parfaite Transvase les courgettes et l’ail dans le bol de ton mixeur. Ajoute les herbes fraîches, une pincée de sel et de poivre, puis mixe jusqu’à obtenir une purée bien lisse et homogène. Si la texture te semble trop épaisse, tu peux ajouter un tout petit filet d’eau ou un trait d’huile végétale.
5. La touche finale qui change tout ! Verse ta purée dans un joli bol, parsème-la du reste d’herbes fraîches et termine avec un filet d’huile d’amande pour une saveur douce et subtile. Si tu veux une variante, tu peux aussi opter pour de l’huile d’olive, de noisette ou même un soupçon de crème végétale pour plus d’onctuosité.
Commence par bien laver et brosser tes courgettes sous l’eau. Inutile de les peler entièrement : épluche-les en laissant un lai de peau sur deux. Pourquoi ? Parce que cela apporte une jolie couleur verte et évite d’avoir une purée trop liquide. Une fois tes courgettes prêtes, coupe-les en rondelles d’environ 1 cm d’épaisseur.
Passe à la cuisson
Place tes rondelles de courgettes dans un panier vapeur avec les gousses d’ail pelées. Laisse cuire 10 minutes : elles doivent être bien tendres pour se mixer facilement. La cuisson vapeur douce est idéale pour préserver un maximum de nutriments et éviter que les courgettes ne se gorgent d’eau.
Prépare les herbes fraîches
Pendant que tes courgettes cuisent tranquillement, rince bien les herbes aromatiques de ton choix (persil, basilic, coriandre, ciboulette… à toi de voir ce que tu préfères !). .
Cisèle-les finement avec un couteau bien aiguisé et mets-en une partie de côté pour la déco finale.
Mixe pour une texture parfaite
Transvase les courgettes et l’ail dans le bol de ton mixeur. Ajoute les herbes fraîches, une pincée de sel et de poivre, puis mixe jusqu’à obtenir une purée bien lisse et homogène. Si la texture te semble trop épaisse, tu peux ajouter un tout petit filet d’eau ou un trait d’huile végétale.
La touche finale qui change tout !
Verse ta purée dans un joli bol, parsème-la du reste d’herbes fraîches et termine avec un filet d’huile d’amande pour une saveur douce et subtile. Si tu veux une variante, tu peux aussi opter pour de l’huile d’olive, de noisette ou même un soupçon de crème végétale pour plus d’onctuosité.
Astuces et variantes
Personnalise ta purée de courgettes !
Ajoute une pincée de piment d’Espelette ou une pointe de curry pour une touche épicée. Pour plus d’onctuosité, incorpore une cuillère de purée d’amandes blanches en mixant. Besoin de protéines ? Mélange ta purée de courgettes avec du fromage frais ou du yaourt végétal pour une texture ultra-crémeuse.
Comment la déguster ?
Cette purée de courgettes se déguste chaude en accompagnement, mais elle est aussi délicieuse froide, tartinée sur du pain complet ou en dip pour tremper des crudités.
Et voilà, tu as une purée légère, parfumée et pleine de peps !
« Bon, frais, parfumée et … Une liste d’ingrédients courte dont 3 qui ont un grand intérêt nutritionnel: le persil et la ciboulette fraîche puis l’huile essentielle de Basilic.
Les fines herbes sont une mine d’antioxydants (notre anti-rouille) et de vitamine K (souplesse des vaisseaux sanguins, des articulations et tendons puis un rôle important dans la coagulation). Le p’tit plus pour équilibrer la flore intestinale: l’huile essentielle Basilic. En résumé: beau, bon et sain! »
A Propos
Blogueuse culinaire green depuis 2012, j’ai aussi la casquette de photographe et styliste culinaire en freelance.
Je créé des recettes de saison saines et gourmandes car je suis persuadée qu’une bonne alimentation joue un rôle essentiel sur notre santé.
J’aide les aussi marques green et les acteurs de l’alimentation à développer leur visibilité avec des photos gourmandes afin de mettre en valeur leurs produits.
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![🌱 Jardin éco-responsable : et si on ralentissait un peu ? 🌾
Chez moi, le jardin, c’est bien plus qu’un bout de pelouse. C’est un refuge, un prolongement de moi, un espace vivant où poussent les herbes aromatiques (coucou menthe, thym & cie 🌿), les hautes graminées... et où mon chat adore se faufiler dans les grandes herbes 🌾
J’ai appris, au fil du temps, à jardiner autrement :
✨ en choisissant des plantes locales qui aiment vraiment mon sol,
♻️ en recyclant un max (vive la récup et les palettes transformées en jardinières),
💧 en pensant à chaque goutte d’eau comme un trésor,
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Le tout, sans pression, avec plaisir et surtout beaucoup d’observation.
📌 Si toi aussi tu veux transformer ton coin de verdure en havre de paix durable, j’ai partagé 5 conseils pratiques pour créer un jardin à ton image – respectueux, vivant, et à la cool – dans mon dernier article de blog.
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tu as bien résumé !
Merci
elle est parfaite cette purée avec sa jolie couleur !
Merci c’est gentil, belle semaine