Wok de bœuf aux légumes : plat complet rapide à faire

 

Tu cherches une recette savoureuse, rapide et équilibrée ? Le wok de bœuf aux légumes est parfait pour régaler toute la famille. Entre les légumes de saison, les épices réconfortantes et la cuisson au wok qui garde tout le croquant… tu vas adorer ce plat complet prêt en moins d’une heure.

 

Les ingrédients du wok de bœuf aux légumes (pour 6 personnes) 

 

• 600 g de bœuf haché
• 1 courgette
• 2 carottes
• 9 petites pommes de terre
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 oignon bio
• 4 gousses d’ail bio
• 1/2 bouillon cube
• 1/2 c à c de cumin
• 1 pointe de piment d’Espelette
• 1 cuillère à café de curcuma
• 400g de tomates concassées bio (avec leur jus)
• Sel et poivre

Préparation du wok de bœuf aux légumes pas à pas

1. Pré-cuisson vapeur des légumes

Commence par faire cuire à la vapeur douce les pommes de terre et les carottes (épluchées et coupées) pendant 20 minutes.

Si tu ne connais pas encore la cuisson vapeur douce, je t’explique tout ici :
👉 Pourquoi préférer la cuisson à la vapeur douce ?

2. Préparation des légumes

• Épluche et dégerme l’oignon et l’ail, puis émince-les finement.
• Rince, épluche partiellement et coupe la courgette en petits morceaux.

3. Cuisson du bœuf

• Dans un wok bien chaud avec une cuillère d’huile d’olive, fais revenir le bœuf haché jusqu’à ce qu’il soit bien doré. Réserve.

4. Cuisson des légumes

• Dans le même wok, fais revenir l’ail et l’oignon dans la deuxième cuillère d’huile d’olive.
• Ajoute la courgette en petit morceaux. Laisse revenir 5 minutes en remuant régulièrement.

5. Assemblage

• Remets le bœuf dans le wok. Ajoute les épices (cumin, curcuma, piment d’Espelette), sale et poivre.
• Incorpore les tomates concassées et leur jus, ainsi que le 1/2 bouillon cube.
• Laisse mijoter à feu doux pendant 20 à 30 minutes.

6. Dernière étape

• Rectifie l’assaisonnement si besoin.
• En fin de cuisson, ajoute les pommes de terre vapeur et les carottes. Mélange délicatement pour ne pas les écraser.

 

Astuces pour réussir ton wok

• Le wok de bœuf se conserve très bien : parfait pour les batch cookings de la semaine !
• Tu peux remplacer le bœuf par du tofu ferme pour une version végétarienne.
• Utilise des légumes de saison pour varier les plaisirs.

À servir avec quoi ?

Ce plat se suffit à lui-même, mais tu peux aussi l’accompagner d’une salade verte.

Tu aimeras aussi

• Galettes de brocolis healthy sans farine
• Wok de légumes sautés aux crevettes
• Wok inox : comment choisir un bon wok pour bien cuisiner ?
• Tajine aux Légumes d’Automne et aux épices – Comment le faire ?

À toi de jouer !

Ce wok de bœuf aux légumes, c’est vraiment le genre de plat qu’on adore cuisiner quand on veut manger sain, sans passer 3 heures en cuisine. C’est simple, équilibré, plein de goût, et surtout ultra personnalisable avec les légumes de saison ou ce qu’il reste dans le frigo !

Que tu sois fan de recettes express, d’épices ou de plats mijotés au wok, cette recette a tout pour te plaire. Et si tu ajoutes ta petite touche perso (gingembre, sauce soja, coriandre fraîche ?), je suis curieuse de découvrir ta version !

Dis-moi en commentaire : tu as testé ce plat ? Tu as remplacé un ingrédient ou ajouté une touche maison ? Partage ton retour, ça me fait toujours plaisir de te lire.

Pssst… certains liens sont affiliés. Si tu passes par eux, je touche une mini-commission (sans surcoût pour toi), et ça m’aide à continuer de partager mes recettes avec amour 💚 Merci !