Tu connais ces petits biscuits, avec leur cœur fondant au chocolat et leur croûte légèrement croustillante ? Impossible de leur résister, hein ? Que tu les appelles craquelés au chocolat ou crinkles, ils ont tout pour plaire. Si tu veux découvrir comment réussir ces petits gâteaux moelleux à tous les coups et impressionner tout le monde (ou juste te régaler toi-même), tu es au bon endroit. Allez, prépare-toi, je te partage la recette en détail tous mes secrets juste après pour des biscuits à tomber !
Les grandes lignes
Quels ingrédients pour des craquelés au chocolat ?
Pour préparer de délicieux crinkles au chocolat, voici les ingrédients précis dont tu auras besoin :
- 230 g chocolat noir patissier : pour une saveur riche et intense.
- 50 g de cacao amer : il renforce le goût chocolaté de façon gourmande.
- 120 g de beurre demi sel pommade : pour une texture fondante et une pointe de sel qui fait ressortir le goût.
- 300 g de cassonade : elle apporte une douceur subtile avec ses notes caramélisées.
- 180 g de farine : pour donner de la tenue à tes petits gâteaux, accompagnée de levure chimique pour les faire légèrement gonfler.
- 2 œufs : essentiels pour lier les éléments de la préparation et apporter du moelleux.
- 80 ml lait : pour ajuster la consitance de la pâte si besoin.
- 100 g de sucre glace : indispensable pour les enreober et leur donner cet effet craquelé si unique.
Comment préparer des craquelés au chocolat ?
Cette super recette de brédelés au cacao va te régaler à coup sûr ! Pour commencer, fais fondre du chocolat noir au bain-marie. Puis battre le beurre demi-sel avec la cassonade jusqu’à ce que le mélange devienne bien mousseux. Ajoute ensuite les œufs, puis incorpore le chocolat fondu tout en continuant de mélanger.
Une fois le tout bien mélangé, ajoute la farine, la levure, le cacao et le lait pour avoir une pâte lisse et homogène. Laisse reposer la pâte des petits gâteaux au frais pendant 2 heures pour qu’elle soit bien ferme et plus facile à travailler.
En attendant, préchauffe le four à 180°C (Th 6). Ensuite, forme des boules de pâte d’environ 2 cm de diamètre et enrobe-les généreusement de sucre glace. Dispose-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, en les espaçant un peu.
Enfourne tes petits gâteaux pendant environ 15 minutes à 180°C (Th 6). Une fois cuits, laisse bien refroidir les crinkles au chocolat avant de les déguster, pour apprécier pleinement leur consistance moelleuse et leur joli effet craqué.
Et voilà, une recette super simple pour des brédelés irrésistibles à savourer pendant les fêtes de Noël !
Recette détaillée à imprimer ou à enregistrer
Craquelés au chocolat (Crinkles)
Ingrédients
230 g chocolat noir patissier
50 g de cacao amer
120 g de beurre demi sel pommade
300 g de cassonade
180 g de farine
2 œufs
80 ml lait
100 g de sucre glace
Instructions
Pour commencer, fais fondre du chocolat noir au bain-marie. Puis battre le beurre demi-sel avec la cassonade jusqu’à ce que le mélange devienne bien mousseux. Ajoute ensuite les œufs, puis incorpore le chocolat fondu tout en continuant de mélanger.
Une fois le tout bien mélangé, ajoute la farine, la levure, le cacao et le lait pour avoir une pâte lisse et homogène. Laisse reposer la pâte des petits gâteaux au frais pendant 2 heures pour qu’elle soit bien ferme et plus facile à travailler.
En attendant, préchauffe le four à 180°C (Th 6). Ensuite, forme des boules de pâte d’environ 2 cm de diamètre et enrobe-les généreusement de sucre glace. Dispose-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, en les espaçant un peu.
Enfourne tes petits gâteaux pendant environ 15 min. Laisse-les refroidir sur une grille
Quel est le temps de cuisson des craquelés ?
Le temps de cuisson est rapide et précis pour garantir leur cœur fondant et leur croûte craquelée. Après avoir préparé ta pâte (compte un temps de préparation d’environ 15 minutes), laisse-la reposer au frais pour qu’elle soit bien ferme pendant environ 2 heures.
Ensuite, il te suffit de préchauffer le four à 180° et d’enfourner tes gâteaux pour 12 min environ. Ce temps est idéal pour obtenir des crinkles légèrement croquantsà l’extérieur et bien moelleux à l’intérieur.
Une fois la sortie du four effectuée, n’oublie pas de les laisser refroidir quelques minutes. Cette période de refroidissement est essentiel pour que leur texture se stabilise et devienne parfaite. En tout, le temps total reste très raisonnable pour une recette aussi gourmande !
Comment obtenir des biscuits craquelés ?
Tout repose sur la préparation et l’enrobage. Commence par bien incorporer les ingrédients pour obtenir une pâte homogène et facile à manipuler. Une fois prête, forme de petites boules régulières avec tes mains.
Cet effet caractéristique s’obtient grâce au sucre glace. Il est indispensable de rouler chaque boule dans une généreuse couche de sucre glace, pour les enrober complètement. C’est cet enrobage qui crée les fissures durant la cuisson, tout en apportant une jolie croûte légèrement croustillante.
Enfin, espace bien la pâte sur la plaque pour qu’elle puisse s’étaler.
Quelles astuces pour des crinkles parfaits ?
Pour réussir des crinkles à la perfection, voici quelques astuces à suivre à la lettre :
- Mélanger soigneusement les matières premières pour une pâte homogène. Pense à tamiser la farine pour éviter les grumeaux et donner une belle texture.
- Après avoir fini de fouetter ou battre la pâte, emballe-la dans du film alimentaire et laisse-la reposer au frigo. Ce repos est indispensable pour avoir une pâte bien ferme et facile à travailler.
- Si tu es pressé(e), place la pâte quelques minutes au congélateur pour accélérer le refroidissement.
- Lorsque tu formes les boules, dépose-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, en veillant à bien les espacer. Cela leur permettra de s’étaler sans se coller.
- Surveille bien le four et laisse les gâteaux reposer à température ambiante après la sortie du four.
- Enfin, pour une bonne conservation, place les crinkles dans une boîte hermétique. Ils resteront moelleux et savoureux plus longtemps !
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Le mot de la fin
Et voilà, tes crinkles sont prêts ! Faciles à faire et super gourmands, ces petits gâteaux au chocolat vont faire des heureux. Alors, tu as testé la recette ? Dis-moi en commentaire ce que tu en penses, ou si tu as des astuces pour les rendre encore meilleurs ! J’ai hâte de lire tes retours ! 😊
A Propos
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