Comment faire des Verrines Rhubarbe Meringuée

On part sur une recette maison de verrines rhubarbe meringuée, avec en plus une touche de crème pâtissière onctueuse et de la texture croquante des spéculoos. Ça te fait saliver, n’est-ce pas ? Je vais te dévoiler pas à pas comment réaliser ce dessert divin qui va épater tes convives. Attache ta toque de chef, on va faire des merveilles !

 

Recette des verrines rhubarbe meringuée

 

Ingrédients pour 6 verrines

Compote de rhubarbe :

• 10 bâtons de rhubarbe
• 1 sachet de sucre vanillé
• une noix de beurre

Crème façon pâtissière :

• 2 jaunes d’oeuf
• 2 à 3 c à c de maïzena
• 60 ml de crème liquide
• 300 ml de lait
• 1 sachet de sucre vanillé

Meringue italienne :

• 2 blancs d’oeuf
• 112 g de sucre en poudre
• 1 c à c de jus de citron
• 30 ml d’eau

 

• 10 speculoos

Préparation

Pour démarrer, préparez votre compote de rhubarbe. Commencez par nettoyer et éplucher la rhubarbe avant de la couper en morceaux. Dans une casserole, faites fondre une noix de beurre, puis ajoutez la rhubarbe et le sucre selon votre goût, ainsi qu’une touche de vanille si désiré. Laissez mijoter doucement en remuant de temps en temps jusqu’à ce que la rhubarbe soit tendre et compotée. Une fois prête, réservez-la pour plus tard. Cette étape est cruciale pour obtenir une texture fondante et une saveur équilibrée dans vos verrines.

Passons à la crème. Dans une autre casserole, portez à ébullition le lait et la crème. Pendant ce temps, mélangez le sucre vanillé, la maïzena et les jaunes d’œuf. Versez doucement le lait bouillant sur ce mélange tout en remuant, puis remettez le tout sur le feu quelques instants en continuant de remuer jusqu’à épaississement. Une fois la crème prête, mettez-la de côté. Cette crème onctueuse apportera une touche de douceur et d’élégance à vos verrines.

Maintenant, attaquons la meringue. Dans une petite casserole, faites chauffer l’eau, le sucre et le jus de citron jusqu’à atteindre 126°C. Pendant ce temps, battez les blancs d’œuf en neige jusqu’à obtenir une consistance ferme. Versez ensuite le sirop bouillant en filet sur les blancs tout en continuant de battre jusqu’à ce que le mélange refroidisse légèrement. Réservez cette meringue. Elle ajoutera une touche de légèreté et de gourmandise à vos verrines.

Passons au montage des verrines : disposez d’abord une couche de biscuits speculoos grossièrement écrasés au fond de chaque verrine et tassez légèrement. Ensuite, versez une couche de crème, puis une couche de compote de rhubarbe refroidie. Mettez les verrines au réfrigérateur pour les refroidir et laisser les saveurs se marier.

Enfin, terminez en ajoutant une couche de meringue à l’aide d’une poche à douille sur le dessus de chaque verrine. Pour un petit coup de peps, vous pouvez même passer rapidement un chalumeau pour dorer légèrement la meringue et apporter une touche croustillante.

Et voilà, vos délicieuses verrines rhubarbe meringuée sont prêtes à être dégustées ! Régalez-vous de ce dessert rafraîchissant et épatant en fin de repas ou à tout moment de la journée. Avec cette recette, vous êtes sûr de faire sensation auprès de vos convives !

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Le mot de la fin

Alors, après avoir suivi cette recette de verrines rhubarbe meringuée jusqu’au bout, je parie que vous avez déjà l’eau à la bouche ! Une belle association de saveurs et de textures qui va forcément régaler vos proches.

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